Pancake di avena e banana soffici con miele e cannella
Pancake banana
Pancake di avena e banana: soffici, naturali e facili da preparare.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi pancake di avena e banana sono un must nei giorni feriali: semplici, confortanti e dolci naturalmente grazie alle banane mature. Mi piace che si preparino in fretta con ingredienti di dispensa e restino soffici, con una piacevole consistenza di avena che sembra genuina senza risultare pesante.
Sono perfetti a colazione o per un brunch pigro nel weekend: completali con un filo di miele o sciroppo d'acero, qualche frutto di bosco o una cucchiaiata di yogurt. Una volta provata questa pastella, li rifarai spesso.
Ingredienti
- Fiocchi d'avena:90 g
- Lievito in polvere (baking powder):5 g
- Cannella in polvere:2 g
- Sale:1.5 g
- Banane mature, schiacciate:2 pezzi
- Uovo grande:1 pezzo
- Latte (vaccino o vegetale):180 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Sciroppo d'acero o miele:15 ml
- Burro fuso o olio neutro:30 g
- Burro o olio per cuocere:q.b.
- Guarnizioni opzionali: banana a fette, frutti di bosco, sciroppo extra o miele:q.b.
Istruzioni
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Metti i fiocchi d'avena in un frullatore o robot e polverizza fino a ottenere una farina grossolana (circa 20–30 secondi). Trasferisci in una ciotola e incorpora il lievito, la cannella e il sale con una frusta.
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Nel frullatore (o in una ciotola a parte) unisci le banane schiacciate, l'uovo, il latte, la vaniglia, lo sciroppo d'acero e il burro fuso. Frulla fino a ottenere un composto liscio, poi versa il liquido sugli ingredienti secchi e mescola per amalgamare. Lascia riposare la pastella 5 minuti per addensare.
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Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio e ungila leggermente con burro o olio. Per ogni pancake versa circa 60 ml di pastella sulla superficie calda, lasciando spazio tra uno e l'altro.
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Cuoci finché si formano bollicine in superficie e i bordi appaiono cotti, circa 2–3 minuti, poi gira e cuoci fino a doratura e cottura interna, altri 1–2 minuti. Regola il calore per evitare che brucino.
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Tieni i pancake cotti al caldo su un piatto in forno tiepido mentre finisci il resto. Servi impilati con fette di banana, frutti di bosco, un filo di miele o sciroppo d'acero e una spolverata di cannella o fiocchi d'avena, se ti piace.
Consigli e Note
- Se la pastella sembra troppo densa, aggiungi un cucchiaio o due di latte per diluirla; se è troppo liquida, lasciala riposare qualche minuto in più per addensare.
- Per più sofficità, separa l'uovo, monta l'albume a neve morbida e incorporalo delicatamente alla fine.
- Per prepararla in anticipo: cuoci i pancake, falli raffreddare e congelali in unico strato separando con carta forno. Riscalda in tostapane o forno per colazioni veloci.
