Pancake in padella al cioccolato e banana con noci
Banana e cioccolato
Pancake in padella, morbido e colante con banane e cioccolato; noci tostate per croccantezza.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo pancake in padella al cioccolato e banana è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di un po' goloso ma incredibilmente semplice: una pastella in un'unica padella che si gonfia ai bordi, punteggiata da banane dolci e tasche di cioccolato fuso. È comfort food che sembra speciale — perfetto per un brunch del weekend o un dessert rilassato.
Il metodo è indulgente: la pastella si prepara in pochi minuti, le banane si caramellano leggermente in padella e una manciata di gocce di cioccolato trasforma punti del pancake in piccole gemme filanti. Completa con noci tostate per il contrasto croccante e una spolverata di zucchero a velo se vuoi un tocco in più.
Ingredienti
- Farina 00:120 g
- Lievito in polvere per dolci:2 cucchiaini
- Zucchero semolato:2 cucchiai
- Sale:1/4 cucchiaino
- Uovo grande:1 pezzo
- Latte intero:240 ml
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Banane mature (a fette):2 pezzi
- Gocce di cioccolato semi fondente:113 g
- Burro non salato (per la padella):2 cucchiai
- Zucchero di canna (per le banane):2 cucchiai
- Pecan tostate (tritate):33 g
- Zucchero a velo (opzionale):2 cucchiai
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 190°C (375°F). In una ciotola media sbatti insieme la farina, il lievito, lo zucchero semolato e il sale.
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In un'altra ciotola sbatti l'uovo con il latte e la vaniglia fino a quando sono ben amalgamati. Versa gli ingredienti liquidi nei secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo; qualche piccolo grumo è normale.
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Metti una padella in ghisa da 25 cm su fuoco medio e sciogli 1 cucchiaio di burro. Aggiungi le fette di banana in un singolo strato e cospargi con lo zucchero di canna. Cuoci 1-2 minuti finché i bordi non iniziano a caramellare, poi gira le fette e cuoci 1 minuto in più. Rimuovi le banane su un piatto.
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Aggiungi il restante 1 cucchiaio di burro nella padella e fallo sciogliere distribuendolo su tutta la superficie. Versa la pastella nella padella calda e livella delicatamente la superficie.
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Distribuisci uniformemente le banane caramellate e le gocce di cioccolato sopra la pastella, poi trasferisci la padella nel forno già caldo.
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Cuoci per 12-14 minuti, finché il pancake non si sarà gonfiato ai bordi e sarà compatto al centro ma ancora leggermente filante dove il cioccolato si è sciolto.
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Togli dal forno, cospargi con le pecan tostate e, se desideri, con lo zucchero a velo. Lascialo riposare 2 minuti (si sgonfierà leggermente), poi taglia e servi caldo direttamente dalla padella.
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Gli avanzi si possono riscaldare brevemente in forno a bassa temperatura o al microonde; aggiungi qualche fetta di banana fresca al momento di servire per ravvivare il gusto.
Consigli e Note
- Usa banane ben mature con macchie marroni per la massima dolcezza e migliore caramellizzazione.
- Se non hai una padella in ghisa, qualsiasi padella ovenproof andrà bene; adatta i tempi di cottura se la padella è più piccola.
- Per più tasche di cioccolato, infila qualche goccia extra nella pastella prima di infornare.
