Pane caraibico al cocco in padella
Pane al cocco in padella
Un pane caraibico morbido preparato con latte di cocco, cotto in padella e servito caldo con burro.
Il pane caraibico al cocco in padella è un pane semplice, con interno soffice, superficie leggermente croccante e un profumo delicato di cocco. Si serve spesso caldo a colazione o con stufati, pesce salato, formaggio o confettura.
L'impasto si prepara rapidamente con farina, lievito per dolci, poco zucchero, burro e latte di cocco. Un breve riposo permette alla farina di idratarsi, rende il pane più facile da modellare e mantiene la mollica tenera.
La cottura in padella con il coperchio trattiene abbastanza calore da cuocere il pane all'interno mentre il fondo diventa dorato. Girarlo una sola volta colora entrambi i lati senza asciugare il centro.
Servilo appena è abbastanza tiepido da poterlo maneggiare. Apri gli spicchi e spalmali con burro, così si scioglie nella mollica calda.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Mescola in una ciotola grande la farina, il lievito, lo zucchero e il sale finché sono distribuiti in modo uniforme.
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2
Sfrega il burro freddo nella farina con la punta delle dita finché il composto sembra sabbioso, con qualche pezzetto grande come un pisello.
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3
Versa il latte di cocco e 30 ml di acqua, poi mescola con una forchetta fino a ottenere un impasto irregolare.
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4
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo delicatamente per 1-2 minuti, solo finché diventa liscio. Aggiungi poca farina solo se è troppo appiccicoso.
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5
Copri l'impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare 10 minuti mentre scaldi una padella pesante da 25 cm a fuoco medio-basso.
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6
Appiattisci l'impasto in un disco spesso circa 2 cm. Spennella la padella con l'olio, sistema dentro l'impasto e copri con il coperchio.
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7
Cuoci per 9-10 minuti, finché il fondo è dorato e la superficie appare leggermente gonfia. Gira con attenzione, copri di nuovo e cuoci per altri 7-8 minuti, finché anche il secondo lato è dorato e il centro risulta sodo.
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8
Trasferisci su un tagliere, lascia riposare 5 minuti, poi taglia a spicchi e servi caldo con burro salato.
Ingredienti
- Farina 00 o farina multiuso:315 g
- Lievito istantaneo per torte salate:12 g
- Zucchero semolato:12 g
- Sale marino fino:4 g
- Burro non salato, freddo e a cubetti:43 g
- Latte di cocco intero:240 ml
- Acqua:30 ml
- Olio neutro, per la padella:15 ml
- Burro salato, per servire:28 g
Consigli e Note
- Mantieni il fuoco medio-basso per far dorare lentamente la crosta mentre il centro cuoce bene.
- Se l'impasto sembra secco, aggiungi acqua 5 ml alla volta finché si compatta senza sbriciolarsi.
- Per una crosta più morbida, avvolgi il pane caldo in un canovaccio pulito per qualche minuto prima di tagliarlo.
