Panini con salsiccia italiana e peperoni
I panini con salsiccia italiana e peperoni seguono un ritmo semplice: prima si rosolano le salsicce, poi si ammorbidiscono le verdure nella stessa padella e infine si lascia sobbollire tutto finché la salsiccia resta succosa e i peperoni diventano dolci.
Se possibile, usa peperoni rossi, gialli e verdi. I loro sapori restano riconoscibili dopo la cottura, mentre le cipolle raccolgono il fondo rosolato delle salsicce e danno più carattere al ripieno.
Il pane fa la differenza. Tostarlo prima di farcirlo evita che ceda sotto la salsa, mentre un sottile strato di provolone fuso aiuta a tenere insieme salsiccia, peperoni e cipolle.
Servi questi panini appena tolti dalla padella, con il ripieno ancora caldo. Con un'insalata, patate arrosto o qualche patatina diventano una cena completa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le salsicce e rosolale 3-4 minuti per lato, girandole finché il budello è colorito in modo uniforme.
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2
Trasferisci le salsicce rosolate su un piatto. Non saranno ancora cotte completamente all'interno.
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3
Aggiungi peperoni e cipolla nella stessa padella. Cuoci per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché le verdure si ammorbidiscono e prendono colore sui bordi.
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4
Unisci aglio, origano, peperoncino, sale e pepe nero. Cuoci per 1 minuto, solo finché l'aglio profuma.
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5
Versa la salsa marinara e il brodo, raschiando il fondo della padella. Rimetti le salsicce tra peperoni e cipolle.
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6
Copri la padella, abbassa il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire per 15-18 minuti, girando le salsicce una volta, finché al centro raggiungono 71 °C.
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7
Nel frattempo, metti i panini aperti con il taglio verso l'alto sotto il grill o in un fornetto finché diventano leggermente croccanti. Aggiungi una fetta di provolone in ogni panino e scalda finché il formaggio si scioglie appena.
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8
Sistema una salsiccia in ogni panino tostato, aggiungi peperoni, cipolle e salsa, poi completa con basilico o prezzemolo tritato. Servi caldo.
Ingredienti
- Salsicce italiane dolci o piccanti:454 g
- Olio d'oliva:15 ml
- Peperone rosso grande, a strisce sottili:1 pezzo
- Peperone giallo grande, a strisce sottili:1 pezzo
- Peperone verde grande, a strisce sottili:1 pezzo
- Cipolla gialla grande, affettata sottile:1 pezzo
- Spicchi d'aglio, tritati:3 pezzi
- Origano secco:1 cucchiaino
- Peperoncino rosso in fiocchi:1/4 cucchiaino
- Salsa marinara:240 ml
- Brodo di pollo a basso contenuto di sale o acqua:60 ml
- Sale kosher:1/2 cucchiaino
- Pepe nero:1/4 cucchiaino
- Panini tipo hoagie, aperti:4 pezzi
- Fette di provolone:4 pezzi
- Basilico o prezzemolo fresco, tritato:2 cucchiai
Consigli e Note
- Per panini più ordinati, taglia le salsicce cotte a metà nel senso della lunghezza prima di inserirle nel pane.
- Se la padella si asciuga mentre cuociono le verdure, aggiungi un altro cucchiaino di olio d'oliva invece di alzare la fiamma.
- Usa salsiccia italiana piccante per un panino più deciso, oppure dolce per una versione più delicata.
- Gli avanzi di salsiccia e peperoni si riscaldano bene in padella coperta con un goccio d'acqua.
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