Zuppa cremosa di pollo, gnocchi e limone
Zuppa di pollo e gnocchi
Una zuppa cremosa e confortante con pollo, gnocchi di patate, verdure, erbe aromatiche e una nota finale di limone.
Questa zuppa cremosa di pollo, gnocchi e limone nasce come una classica zuppa di pollo, poi si arricchisce con gnocchi di patate morbidi e la giusta quantità di panna. Il limone si aggiunge alla fine, così rimane fresco e brillante.
La base di cipolla, carota, sedano, aglio e timo dà profondità. Il pollo già cotto rende la ricetta adatta alla settimana, mentre una breve cottura dolce ammorbidisce le verdure e insaporisce il brodo prima degli gnocchi.
Gli gnocchi cuociono direttamente nella zuppa e rilasciano un po' di amido, che aiuta ad addensare il brodo in modo naturale. Gli spinacini si uniscono alla fine per il colore, e il prezzemolo aggiunge una nota fresca che sta bene con il limone.
Servi la zuppa appena gli gnocchi sono teneri. Se riposa, continueranno ad assorbire liquido, quindi scalda gli avanzi con un po' di brodo o acqua.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una casseruola capiente a fuoco medio, finché il burro si scioglie e inizia a schiumare.
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2
Aggiungi cipolla, carote e sedano. Cuoci per 6-7 minuti, mescolando ogni tanto, finché la cipolla diventa traslucida e le carote iniziano ad ammorbidirsi.
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3
Unisci l'aglio e cuoci per 30 secondi, poi spolvera con la farina e cuoci 1 minuto mescolando sempre, in modo che rivesta le verdure senza scurire.
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4
Versa lentamente il brodo di pollo mescolando per sciogliere la farina. Aggiungi timo, erbe italiane, sale e pepe nero.
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5
Porta la zuppa a un bollore leggero, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti, finché le verdure sono tenere ma non sfatte.
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6
Incorpora il pollo sfilacciato e gli gnocchi. Fai sobbollire per 4-6 minuti, finché gli gnocchi salgono a galla e sono teneri al centro.
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7
Abbassa il fuoco e aggiungi panna e spinacini. Cuoci per 2 minuti, solo finché gli spinaci appassiscono e la zuppa è calda senza bollire forte.
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8
Togli la pentola dal fuoco. Unisci scorza, succo di limone e prezzemolo, poi assaggia e regola con sale, pepe o altro limone prima di servire.
Ingredienti
- Olio extravergine d'oliva:15 ml
- Burro non salato:30 g
- Cipolla gialla, a dadini:1 media
- Carote, a dadini:2 medie
- Coste di sedano, a dadini:2
- Spicchi d'aglio, tritati:4
- Farina 00:25 g
- Brodo di pollo poco salato:1.4 l
- Foglie di timo fresco:1 cucchiaino
- Erbe italiane essiccate:1 cucchiaino
- Sale kosher:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Pollo cotto, sfilacciato:400 g
- Gnocchi di patate:450 g
- Panna fresca:240 ml
- Spinacini:90 g
- Scorza di limone:1 cucchiaino
- Succo di limone fresco:45 ml
- Prezzemolo fresco, tritato:2 cucchiai
Consigli e Note
- Il pollo arrosto già pronto va benissimo; elimina la pelle e sfilaccia la carne a bocconi.
- Dopo aver aggiunto la panna mantieni il calore dolce, così la zuppa resta vellutata.
- Per gli avanzi, scalda lentamente e aggiungi brodo perché gli gnocchi addensano la zuppa mentre riposa.
