Pollo al forno con pomodoro, basilico e mozzarella
Questo pollo al forno con pomodoro e basilico usa pochi ingredienti, ma porta in tavola una cena completa e accogliente. Il pollo viene condito, sistemato in una salsa di pomodoro all'aglio e cotto finché la salsa si concentra ai bordi.
La mozzarella si aggiunge verso la fine, così fonde dolcemente senza asciugarsi. Pochi minuti sotto il grill creano leggere macchie dorate sul formaggio mentre il pollo resta succoso.
Scegli petti di pollo di spessore simile per una cottura uniforme. Se sono molto spessi, appiattiscili leggermente con un mattarello o un batticarne per evitare che l'esterno cuocia troppo.
Servi il pollo con pasta, polenta, riso o pane caldo per raccogliere la salsa. Un'insalata verde o verdure arrosto bilanciano la mozzarella e il gusto fresco di pomodoro e basilico.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Scalda il forno a 220°C. Ungi leggermente una teglia da 23 x 33 cm o una padella adatta al forno.
-
2
Asciuga il pollo e condisci entrambi i lati con sale kosher, pepe nero ed erbe italiane.
-
3
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi, solo finché profuma.
-
4
Unisci pomodori, concentrato di pomodoro e fiocchi di peperoncino. Fai sobbollire 3 minuti, poi aggiungi metà del basilico.
-
5
Distribuisci la salsa di pomodoro nella teglia e sistema dentro i petti di pollo, versando un po' di salsa anche sopra.
-
6
Cuoci in forno per 20-24 minuti, finché la parte più spessa del pollo raggiunge 68-71°C.
-
7
Cospargi con mozzarella e parmigiano. Rimetti in forno per 5-6 minuti, finché il formaggio fonde e il pollo raggiunge 74°C.
-
8
Passa sotto il grill per 1-2 minuti se vuoi il formaggio leggermente dorato. Lascia riposare 5 minuti, completa con il basilico rimasto e servi con la salsa.
Ingredienti
- Petti di pollo disossati e senza pelle:4 pezzi
- Sale kosher:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Erbe italiane secche:1 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva:30 ml
- Aglio tritato:3 spicchi
- Pomodori schiacciati:360 ml
- Concentrato di pomodoro:15 ml
- Fiocchi di peperoncino rosso:1 ml
- Foglie di basilico fresco tritate:20 g
- Mozzarella a bassa umidità grattugiata:110 g
- Parmigiano grattugiato fine:12 g
Consigli e Note
- Appiattisci i petti molto spessi fino a circa 2 cm per una cottura più affidabile.
- La mozzarella a bassa umidità fonde meglio e rende la salsa meno acquosa.
- Se usi una salsa di pomodoro pronta e più salata, riduci il sale kosher di circa 1 ml.
Ricette correlate
Polpette di pollo alla parmigiana
Rigatoni spinaci e ricotta
Pasta pollo e peperoni
Pollo ripieno spinaci e feta
Rigatoni primavera
Polenta con uova
Pollo al Marsala
Panini salsiccia e peperoni