Picadillo cubano con olive e uvetta
Picadillo cubano
Uno stufato cubano di manzo macinato con pomodori, patata, olive verdi, uvetta, cumino e origano.
Il picadillo cubano trasforma il manzo macinato in un piatto in padella succoso, saporito e appena dolce. I pomodori formano la base, mentre olive verdi e uvetta creano il contrasto tipico di questa ricetta.
La patata a dadini cuoce direttamente nel sugo e assorbe i succhi di pomodoro speziati senza usare un'altra pentola. Rosolare prima la carne e ammorbidire bene gli aromi rende il sugo ricco invece che acquoso.
Servilo su riso bianco, con fagioli neri o dentro tortillas calde. Gli avanzi si riscaldano bene e sono ottimi per empanadas, peperoni ripieni o una bowl veloce il giorno dopo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla e peperone verde e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso, finché si ammorbidiscono.
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2
Unisci l'aglio e cuoci per 30 secondi, solo finché profuma.
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3
Aggiungi il manzo macinato e cuoci per 6-8 minuti, sgranandolo in piccoli pezzi, finché è dorato e non più rosato.
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4
Aggiungi cumino, origano, sale e pepe nero. Mescola per 1 minuto in modo che le spezie rivestano la carne.
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5
Unisci i pomodori triturati, il brodo e la patata. Porta a un sobbollire regolare, raschiando il fondo della padella.
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6
Copri e cuoci per 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché la patata è quasi tenera.
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7
Aggiungi olive e uvetta. Fai sobbollire senza coperchio per 8-10 minuti, finché il sugo si addensa e la patata è tenera.
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8
Completa con aceto e coriandolo. Assaggia, regola di sale se serve e servi caldo sul riso.
Ingredienti
- Olio d'oliva:15 ml
- Cipolla gialla, tritata finemente:1 piccola
- Peperone verde, tritato finemente:1 piccolo
- Aglio, tritato:3 spicchi
- Manzo macinato:454 g
- Cumino macinato:8 ml
- Origano secco:5 ml
- Sale kosher:3 ml
- Pepe nero:1 ml
- Pomodori triturati, 400 g:1 lattina
- Brodo di manzo:120 ml
- Patata, pelata e tagliata a dadini piccoli:1 media
- Olive verdi ripiene di pimento, a rondelle:80 g
- Uvetta:40 g
- Aceto di vino rosso:15 ml
- Coriandolo fresco, tritato:8 g
Consigli e Note
- Taglia la patata a dadini di circa 1,5 cm così cuoce nel sugo senza disfarsi.
- Per un picadillo più sugoso, aggiungi un altro goccio di brodo verso la fine.
- Se l'uvetta è molto secca, lasciala 5 minuti in acqua calda e scolala prima di aggiungerla.
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