Pollo al limone e aglio con verdure arrosto in una teglia
Questa ricetta del pollo al limone e aglio in teglia è quella che scelgo quando voglio tanto sapore senza troppa fatica. Le cosce di pollo con osso e pelle diventano succose e caramellate nella marinata al limone e aglio, mentre patate, carote e cavoletti assorbono i succhi della teglia: pelle croccante, verdure tenere e una nota fresca di limone in ogni boccone.
È perfetta per le sere infrasettimanali ma anche abbastanza elegante per gli ospiti: metti tutto su una teglia, inforna e servi con un'insalata verde o del pane croccante per raccogliere i succhi. Amo il contrasto tra il pollo aromatico alle erbe e le carote dolci arrosto — semplice, confortante e sempre riuscito.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia grande con carta da forno o ungila leggermente.
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2
In una ciotola capiente emulsiona olio, scorza e succo di limone, aglio tritato, miele (se lo usi), paprika, timo secco, sale e pepe.
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3
Aggiungi le cosce di pollo alla ciotola e mescola bene in modo che siano completamente ricoperte. Lasciale marinare mentre prepari le verdure (5–10 minuti).
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4
In un'altra ciotola condisci le patate tagliate, le carote e i cavoletti con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe, mescolando per distribuire bene.
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5
Disponi le verdure in uno strato uniforme sulla teglia e sistema le cosce di pollo sopra con la pelle rivolta verso l'alto, tenendo da parte eventuale marinata avanzata.
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6
Cuoci nel forno preriscaldato per 30–35 minuti, finché la pelle del pollo sarà dorata e un termometro inserito nella parte più spessa segnerà circa 74°C e le verdure risulteranno tenere e caramellate.
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7
Se ti piace una glassa più marcata, spennella la marinata tenuta da parte sul pollo negli ultimi 5 minuti di cottura e rimetti in forno.
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8
Togli la teglia dal forno e lascia riposare il pollo per 5 minuti per sigillare i succhi.
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9
Cospargi con il prezzemolo tritato e servi con spicchi di limone da spremere a piacere.
Ingredienti
- Cosce di pollo con osso e pelle:900 g
- Patate novelle, tagliate a metà:450 g
- Carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 2–3 cm:225 g
- Cavoletti di Bruxelles, mondati e tagliati a metà:340 g
- Olio extravergine d'oliva:45 ml
- Limone (scorza grattugiata e succo):1 pezzo
- Spicchi d'aglio, tritati:4 pezzi
- Miele (facoltativo):15 ml
- Paprika:1 cucchiaino
- Timo secco:1 cucchiaino
- Sale kosher:1 cucchiaino
- Pepe nero macinato:1/2 cucchiaino
- Prezzemolo fresco, tritato:2 cucchiai
Consigli e Note
- Usa cosce con osso e pelle per più sapore e succosità; le versioni senza osso cuociono più in fretta quindi riduci i tempi.
- Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili in modo che cuociano uniformemente — le patate più piccole potrebbero richiedere meno tempo, controlla la cottura.
- Conserva un po' di marinata per spennellare verso la fine della cottura invece di versarla subito in teglia, così eviti fumo o bruciature e ottieni più sapore.
