Pollo al limone e aglio in teglia con patate e fagiolini
Pollo al limone
Cosce di pollo succose al limone e aglio, cotte in un’unica teglia con patate e fagiolini: cena facile e gustosa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa ricetta in teglia al limone e aglio è il tipo di piatto che preparo quando voglio tanto sapore senza fatica. Cosce di pollo tenere e con la pelle croccante arrostiscono insieme a patate novelle tagliate a metà e fagiolini, il tutto condito con un'emulsione di olio d'oliva, limone e aglio — si cuoce tutto insieme in forno e la pulizia è ridotta al minimo.
È molto versatile: sostituisci i fagiolini con gli asparagi, usa petti di pollo con osso al posto delle cosce, oppure aggiungi una spolverata di Parmigiano alla fine. Servi con un'insalata verde semplice o pane croccante e avrai una cena infrasettimanale appagante che sembra speciale.
Ingredienti
- Cosce di pollo con osso e pelle:900 g
- Patate novelle, tagliate a metà:680 g
- Fagiolini, puliti:340 g
- Olio extravergine d'oliva:3 cucchiai
- Limone, scorza e succo:1 limone
- Aglio, tritato:4 spicchi
- Origano secco:1 cucchiaino
- Paprika:1 cucchiaino
- Miele (facoltativo):1 cucchiaio
- Sale:1.5 cucchiaini
- Pepe nero:1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino (facoltativi):0.25 cucchiaino
- Prezzemolo fresco, tritato:2 cucchiai
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia grande con il bordo alto con carta da forno o carta stagnola per facilitare la pulizia.
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In una ciotola piccola emulsiona olio d'oliva, scorza e succo di limone, aglio tritato, miele (se lo usi), origano secco, paprika, sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
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Sistema le patate novelle tagliate a metà sulla teglia preparata e condisci con circa metà della marinata al limone e aglio. Disponile con la parte tagliata verso il basso in un unico strato.
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Adagia le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto tra le patate. Spennella o versa la restante marinata sopra il pollo, facendo sì che la pelle sia ben ricoperta.
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Inforna nella parte centrale e cuoci per 20 minuti. Dopo 20 minuti, aggiungi i fagiolini puliti alla teglia, mescolandoli con i succhi sul fondo e sistemandoli attorno al pollo e alle patate.
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Rimetti la teglia in forno e continua la cottura finché il pollo raggiunge i 74°C nella parte più spessa e le patate sono tenere, circa altri 15–20 minuti. Se la pelle dovesse scurirsi troppo in fretta, copri leggermente con un foglio di alluminio.
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Tira fuori la teglia dal forno e lascia riposare per 5 minuti. Versa i succhi rimasti sulla carne e le verdure.
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Cospargi con prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, una spremuta extra di limone. Servi direttamente dalla teglia per una presentazione rustica e pratica.
Consigli e Note
- Per il risultato più succoso usa le cosce di pollo: rimangono morbide e la pelle diventa croccante con il calore alto.
- Taglia le patate in pezzi di dimensione simile in modo che cuociano uniformemente: le patate novelle piccole sono l'ideale.
- Se preferisci i fagiolini più croccanti, aggiungili alla teglia solo negli ultimi 8–10 minuti di cottura.
