Pollo al limone e aglio in un'unica pentola serale
Pollo al limone
Pollo al limone e aglio in un'unica pentola: piatto luminoso e confortante pronto in meno di 40 minuti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo è il mio salva-cena quando i giorni feriali si fanno impegnativi: cosce di pollo succose, aglio e limone profumati, e riso tenero cucinati insieme in un'unica pentola per ottenere il massimo del sapore con il minimo sforzo. È luminoso, confortante e molto saziante — il tipo di piatto che ti farà avere voglia di tornare a casa.
Il trucco è rosolare prima il pollo per colore, poi finire tutto nella stessa pentola così il riso assorbe tutti i succhi saporiti. Pronto in circa 35 minuti, è perfetto per una cena in famiglia o per avanzi che si riscaldano bene.
Ingredienti
- cosce di pollo disossate senza pelle:680 g
- sale:1 cucchiaino
- pepe nero macinato:1/2 cucchiaino
- paprica affumicata:1 cucchiaino
- olio extravergine d'oliva:1 cucchiaio
- burro non salato:1 cucchiaio
- cipolla gialla, tritata:1 pezzo
- aglio, tritato:4 spicchi
- riso a chicco lungo, sciacquato:300 g
- brodo di pollo a basso contenuto di sale:720 ml
- succo di limone fresco:30 ml
- scorza di limone grattugiata:1 cucchiaino
- piselli surgelati:150 g
- prezzemolo fresco, tritato:2 cucchiai
- fiocchi di peperoncino (opzionale):1/4 cucchiaino
Istruzioni
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Condire le cosce di pollo su entrambi i lati con 3/4 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di paprica affumicata.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro in una padella ampia dal fondo spesso o in una casseruola su fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e rosolare 4–5 minuti per lato fino a doratura; trasferire su un piatto.
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Abbassare il fuoco a medio, aggiungere la cipolla tritata e un pizzico di sale, cuocere finché è morbida, circa 4 minuti. Mescolare l'aglio tritato e cuocere 30 secondi finché profumato.
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Aggiungere il riso sciacquato e mescolare per 1 minuto per farlo impregnare nel condimento. Versare il brodo di pollo, il succo di limone, la scorza di limone e il sale e il pepe rimanenti. Raschiare eventuali residui dorati dal fondo.
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Adagiare di nuovo il pollo dorato sopra il riso, portare a un leggero sobbollire, poi coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere senza muovere per 18 minuti.
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Togliere il coperchio, incorporare i piselli surgelati, coprire di nuovo e lasciare riposare fuori dal fuoco per 5 minuti in modo che i piselli si cuociano a vapore e il riso finisca di cuocere.
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Sgranare delicatamente il riso con una forchetta, aggiustare di sale e pepe a piacere, cospargere con il prezzemolo tritato e, se gradito, i fiocchi di peperoncino. Servire con spicchi di limone.
Consigli e Note
- Sciacquare il riso elimina l'amido in eccesso e aiuta a evitare che si attacchi; usa riso a chicco lungo per un risultato più sgranato.
- Se il riso non risultasse completamente tenero dopo la cottura, aggiungi 60 ml di brodo caldo in più, copri e lascia riposare 3–4 minuti.
