Pollo all'Adobo con Tagliatelle di Grano Saraceno
Adobo con Soba
Pollo tenerissimo brasato nel ricco sugo adobo filippin, servito su nutrite tagliatelle di grano saraceno per una fusione deliziosa e inattesa.
Il pollo all'adobo è l'anima della cucina casalinga filippina: carne brasata fino a diventare tenerissima in un sugo ricco e leggermente dolce, fatto di aceto, salsa di soia e aglio. È comfort food che parla di cene in famiglia e di generazioni di amore. Abbinandolo alle tagliatelle di soba invece del tradizionale riso bianco, abbiamo creato qualcosa di magico: una fusione Oriente-incontra-Sud-Est-Asiatico che unisce due tradizioni culinarie nel modo più delizioso.
La bellezza di questo piatto sta nel modo in cui le tagliatelle di grano saraceno, dal sapore terroso e nocciolato, completano meravigliosamente il sugo adobo salato-dolce. Le tagliatelle assorbono tutto quel sugo incredibile, mentre il pollo tenerissimo diventa ancora più saporito ad ogni boccone. È il tipo di ricetta che ti fa sentire di viaggiare nel mondo ad ogni forchettata—sofisticata abbastanza per una cena con ospiti, eppure semplice abbastanza per una cena fra settimana.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Tagliare le cosce di pollo in pezzi di circa 5 cm e condire leggermente con sale. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in un Dutch oven a fuoco medio-alto.
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2
Lavorando in porzioni, rosolare il pollo da tutti i lati per circa 3-4 minuti per porzione. Togliere e mettere da parte su un piatto.
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3
Aggiungere l'aglio tritato alla pentola e rosolare per circa 1 minuto fino a che non diventa fragrante. Versare la salsa di soia, l'aceto di sidro e il brodo di pollo, raschiando i piccoli frammenti rossicci dal fondo della pentola.
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4
Rimettere il pollo rossolato nella pentola insieme alle foglie d'alloro, ai grani di pepe nero e allo zucchero di canna. Mescolare bene, poi portare a ebollizione leggera.
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5
Abbassare il fuoco e coprire parzialmente. Fare sobbollire per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non diventa tenerissimo e il sugo non si sia addensato leggermente.
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6
Nel frattempo, portare 2 litri d'acqua a ebollizione in un'altra pentola grande. Aggiungere le tagliatelle di soba e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente 4-5 minuti.
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7
Scolare le tagliatelle di soba e dividerle tra quattro ciotole. Versare abbondantemente il pollo all'adobo e il sugo sulle tagliatelle.
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8
Guarnire con le cipolline verdi affettate e una manciata di semi di sesamo. Servire immediatamente mentre è caldo.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle:900 g
- Salsa di soia:120 ml
- Aceto di sidro di mele:120 ml
- Spicchi d'aglio, tritati:8 pezzi
- Foglie d'alloro:3 pezzi
- Grani di pepe nero:1 tbsp
- Zucchero di canna:2 tbsp
- Olio vegetale:2 tbsp
- Brodo di pollo:240 ml
- Tagliatelle di grano saraceno (soba):250 g
- Acqua per la cottura:2 l
- Cipolline verdi, affettate:3 pezzi
- Semi di sesamo:1 tbsp
Consigli e Note
- Non saltare il passaggio di rosolare il pollo—quei frammenti caramellizzati aggiungono una profondità straordinaria al tuo sugo.
- Le cosce di pollo funzionano meglio dei petti qui; rimangono umide e tenere durante il lungo brasato.
- Prepara questo piatto in anticipo: i sapori in realtà migliorano se lo lasci riposare una notte in frigorifero. Scalda delicatamente prima di servire.
- Per un sapore ancora più nocciolato, tostate leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta prima di guarnire.
