Pollo alla Parmigiana Croccante con Salsa Marinara
Pollo alla Parmigiana
Petto di pollo croccante con salsa marinara e mozzarella filante. Un classico intramontabile.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di incredibilmente confortante in un pollo alla parmigiana cucinato a regola d'arte. È il trionfo perfetto di consistenze: la croccantezza di una cotoletta dorata, la vivace acidità di un sugo di pomodoro ristretto e l'irresistibile cremosità della mozzarella fusa insieme al Parmigiano sapido. Che lo serviate su un letto di spaghetti al dente o all'interno di un panino tostato, questo piatto è il pilastro della cucina italo-americana che non manca mai di stupire i commensali.
Il segreto per un pollo alla parmigiana degno di un ristorante risiede nei dettagli. Iniziamo battendo i petti di pollo per ottenere uno spessore uniforme, garantendo che rimangano succosi e cuociano contemporaneamente. L'uso di un mix di Panko per la croccantezza e pangrattato tradizionale per la copertura crea una crosticina superiore, mentre il passaggio finale sotto il grill regala quelle splendide bruciacchiature sul formaggio. È un atto d'amore che sa di domenica a casa della nonna, portando tutti a tavola con il sorriso.
Ingredienti
- Petti di pollo:680 g
- Farina 00:65 g
- Uova grandi:2 pieces
- Pangrattato Panko:60 g
- Pangrattato condito:30 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato fresco:50 g
- Mozzarella per pizza, a fette o grattugiata:225 g
- Salsa marinara:480 ml
- Olio d'oliva:60 ml
- Aglio in polvere:1 tsp
- Origano essiccato:1 tsp
- Basilico fresco in foglie:2 tbsp
Istruzioni
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Disporre i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batterli con un batticarne fino a raggiungere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm. Salare e pepare entrambi i lati.
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Preparare tre ciotole basse per l'impanatura: una con la farina; una con le uova sbattute; e una con il Panko, il pangrattato, metà del Parmigiano, l'aglio in polvere e l'origano mescolati insieme.
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Passare ogni petto di pollo nella farina, scuotendo l'eccesso. Immergere nel composto di uova, quindi coprire accuratamente con il mix di pangrattato, premendo bene per farlo aderire.
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Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando l'olio è ben caldo, aggiungere il pollo e cuocere per 3-4 minuti per lato finché non risulta dorato e croccante.
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Preriscaldare il grill del forno alla massima potenza. Trasferire le cotolette di pollo su una teglia o una pirofila da forno.
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Distribuire circa 120 ml di salsa marinara al centro di ogni petto di pollo, quindi aggiungere uno strato generoso di mozzarella.
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Mettere sotto il grill per 3-5 minuti, o finché la mozzarella non sarà fusa, spumeggiante e leggermente dorata in superficie.
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Guarnire con il Parmigiano rimasto e il basilico fresco tritato. Servire immediatamente accompagnando con la pasta preferita.
Consigli e Note
- Per una panatura perfetta, assicurati che l'olio sia ben caldo prima di friggere; se la temperatura è bassa, il pangrattato assorbirà l'olio diventando unto.
- Non coprire tutto il pollo con la salsa; mettendola solo al centro, i bordi rimarranno croccanti garantendo un contrasto di consistenze delizioso.
- Usa mozzarella di buona qualità e grattugia il Parmigiano al momento per una fusione ottimale e un sapore più intenso.
