Pollo Arrosto al Limone ed Erbe con Asparagi e Patate
Pollo al Limone
Tenero pollo arrosto con verdure primaverili di stagione e una profumata glassa agli agrumi ed erbe.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
La Festa della Mamma è l'occasione perfetta per dimostrare il proprio affetto, e niente dice "ti voglio bene" come un pasto fatto in casa che sa di un caldo abbraccio. Questo pollo arrosto al limone ed erbe è il mio cavallo di battaglia per le celebrazioni primaverili perché racchiude tutta la freschezza della stagione, rimanendo abbastanza elegante per un'occasione speciale. Il mix di limone vivace, rosmarino aromatico e tenere verdure novelle crea un centro tavola magnifico con un profumo divino che invade la casa durante la cottura.
Ciò che amo di più di questa ricetta è la sua semplicità; è un vero piatto unico che permette di passare meno tempo ai fornelli e più tempo a creare ricordi preziosi con la famiglia. Il pollo rimane incredibilmente succoso sotto la sua pelle croccante insaporita dal trito di erbe, mentre le patate assorbono tutti i saporiti succhi di cottura. È un piatto sofisticato ma accessibile, che onora davvero le donne speciali della nostra vita con ogni delizioso boccone.
Ingredienti
- Pollo intero:1.8 kg
- Patatine novelle, tagliate a metà:700 g
- Asparagi, puliti:450 g
- Burro non salato, ammorbidito:60 g
- Rosmarino fresco, tritato:2 cucchiai
- Timo fresco, tritato:1 cucchiaio
- Aglio, tritato:4 spicchi
- Limoni:2 pezzi
- Olio extravergine d'oliva:2 cucchiai
- Sale kosher e pepe nero:1 q.b.
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C. Asciuga bene il pollo con carta assorbente per garantire una pelle croccante durante la cottura.
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In una ciotolina, mescola il burro ammorbidito con il rosmarino, il timo, l'aglio, la scorza di un limone e un generoso pizzico di sale e pepe.
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Allenta delicatamente la pelle sopra il petto del pollo e spalma metà del burro aromatizzato al di sotto. Massaggia il burro rimanente su tutta la superficie esterna del pollo.
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Disponi le patate tagliate a metà in una teglia grande o in una leccarda dai bordi alti. Irrora con olio d'oliva, sale e pepe, e mescola bene per condirle uniformemente.
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Sposta le patate verso i bordi della teglia e posiziona il pollo al centro. Taglia a metà il limone di cui hai usato la scorza e inseriscilo all'interno della cavità del pollo.
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Inforna e cuoci per 50-60 minuti. Togli brevemente la teglia dal forno e distribuisci gli asparagi intorno al pollo, mescolandoli leggermente con i succhi di cottura.
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Rimetti in forno per altri 15 minuti, o finché la temperatura interna del pollo raggiunge i 74°C e le verdure risultano tenere.
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Lascia riposare il pollo per almeno 10 minuti prima di tagliarlo per mantenere la carne succosa. Servi accompagnando con le verdure arrosto e spicchi di limone extra.
Consigli e Note
- Per una pelle ancora più croccante, lascia il pollo scoperto in frigorifero per un'ora prima di iniziare la ricetta.
- Se le patate sono di dimensioni medie, tagliale in quattro spicchi per assicurarti che cuociano alla stessa velocità del pollo.
- Usa i succhi rimasti sul fondo della teglia come una salsa naturale da versare sulla carne affettata al momento di servire.
