Pollo cremoso all'aglio Whole30 con patate arrosto
Pollo cremoso aglio
Una cena avvolgente e senza latticini con pollo succoso, patate croccanti e una ricca salsa all'aglio.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Passare allo stile di vita Whole30 non significa affatto rinunciare alle consistenze cremose e avvolgenti che tutti amiamo. Questo pollo cremoso all'aglio è la prova di quanto il latte di cocco e il ghee possano essere versatili se abbinati ad aromi intensi come l'aglio fresco e le erbe aromatiche. È un piatto unico nutriente che regala un immediato senso di comfort, senza alcuno degli ingredienti che solitamente lasciano quella sensazione di pesantezza o gonfiore.
Il vero segreto di questa ricetta sta nell'ottenere una rosolatura dorata e perfetta sul pollo prima di lasciarlo insaporire nella salsa. Le patate novelle, arrostite fino a diventare croccanti, creano il contrasto ideale con la vellutata salsa all'aglio. Che tu stia seguendo un percorso di reset alimentare o stia semplicemente cercando una cena sana e gustosa per tutta la famiglia, questa ricetta entrerà di diritto nel tuo ricettario abituale.
Ingredienti
- Petti di pollo:680 g
- Patate novelle a pasta gialla, dimezzate:450 g
- Asparagi, puliti e privati della parte dura:1 mazzetto
- Latte di cocco intero (in lattina):240 ml
- Brodo di ossa di pollo (bone broth):120 ml
- Ghee (burro chiarificato):3 tbsp
- Aglio, tritato finemente:4 spicchi
- Cipolla in polvere:1 tsp
- Origano secco:1/2 tsp
- Sale marino:1 tsp
- Pepe nero:1/2 tsp
- Prezzemolo fresco, tritato:2 tbsp
- Succo di limone:1 tbsp
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C. Su una teglia capiente bordata, condisci le patate novelle tagliate a metà con un cucchiaio di ghee fuso, metà del sale e metà del pepe.
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Distribuisci le patate in un unico strato e falle arrostire per 20 minuti.
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Mentre le patate cuociono, condisci i petti di pollo con la cipolla in polvere, l'origano e il sale e pepe rimanenti.
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In una padella capiente a fuoco medio-alto, sciogli i restanti 2 cucchiai di ghee. Rosola il pollo per circa 5-6 minuti per lato finché non risulterà ben dorato e cotto al cuore (74°C interni). Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte su un piatto.
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Nella stessa padella, abbassa la fiamma a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per circa un minuto finché non sarà fragrante, prestando attenzione a non bruciarlo.
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Versa il brodo di pollo e il latte di cocco, grattando bene il fondo della padella con una spatola per sprigionare tutti i residui saporiti della carne. Lascia sobbollire e addensare la salsa per circa 5-7 minuti.
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Passati i 20 minuti di cottura delle patate, aggiungi gli asparagi nella stessa teglia e continua la cottura in forno per altri 8-10 minuti.
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Incorpora alla salsa il succo di limone e il prezzemolo fresco. Rimetti il pollo nella padella per nappare bene ogni pezzo con la crema all'aglio.
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Servi subito il pollo irrorandolo con la salsa extra, accompagnandolo con le patate croccanti e gli asparagi.
Consigli e Note
- Assicurati di utilizzare il latte di cocco intero in lattina per ottenere una salsa densa, vellutata e ricca.
- Se preferisci una salsa ancora più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di amido di maranta (arrowroot) sciolto in un cucchiaino d'acqua.
- La padella deve essere ben calda prima di scottare il pollo per garantire una crosticina dorata e saporita.
