Pollo cremoso in padella con funghi e burro all'aglio
C'è qualcosa di incredibilmente confortevole in un pasto cucinato in un'unica padella che sembra uscito direttamente da un accogliente bistrot francese. Questa ricetta unisce sovracosce di pollo dorate a funghi cremini carnosi, il tutto immerso in una vellutata salsa al burro e aglio che vorrete raccogliere fino all'ultima goccia con del pane croccante. È il massimo del comfort food, capace di essere rustico ed elegante allo stesso tempo.
Il segreto di questo piatto risiede nella rosolatura; ottenere quella crosticina profonda e caramellata sul pollo e sui funghi crea una base di sapore sapido che trasforma ingredienti semplici in qualcosa di straordinario. È la mia ricetta preferita quando desidero un tocco di raffinatezza senza passare ore ai fornelli. Che lo serviate con purè di patate, pasta o semplicemente così com'è, sarà un successo garantito.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Asciugate bene le sovracosce di pollo con carta assorbente e condite entrambi i lati generosamente con sale e pepe nero.
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2
Scaldate l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto finché il burro non inizia a sfrigolare.
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3
Aggiungete il pollo nella padella e rosolatelo per circa 5-7 minuti per lato, finché non sarà ben dorato e cotto all'interno. Togliete il pollo dalla padella e tenetelo da parte su un piatto.
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4
Nella stessa padella, fate sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro. Aggiungete i funghi affettati e lasciateli cuocere senza toccarli per 2-3 minuti per ottenere una bella doratura, quindi mescolate e continuate la cottura finché non saranno teneri.
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5
Unite l'aglio tritato e il timo fresco, cuocendo per solo 1 minuto, giusto il tempo che il profumo si sprigioni.
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6
Versate il brodo di pollo e usate un cucchiaio di legno per raschiare bene il fondo della padella, staccando tutti i pezzetti dorati saporiti (il fondo di cottura).
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7
Riducete la fiamma a medio-bassa e versate la panna fresca. Fate sobbollire dolcemente per 3-4 minuti finché la salsa non inizierà ad addensarsi leggermente.
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8
Rimettete il pollo nella padella insieme ai suoi succhi rimasti sul piatto. Versate la salsa cremosa sopra il pollo con un cucchiaio e scaldate per un altro minuto.
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9
Guarnite con il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente ben caldo.
Ingredienti
- sovracosce di pollo, disossate e senza pelle:680 g
- funghi cremini, affettati:340 g
- spicchi d'aglio, tritati:4 pieces
- panna fresca liquida:240 ml
- burro non salato:3 tbsp
- olio d'oliva:1 tbsp
- timo fresco, tritato:1 tsp
- brodo di pollo:120 ml
- sale e pepe nero macinato fresco:1 q.b.
- prezzemolo fresco, tritato:2 tbsp
Consigli e Note
- Non affollate i funghi nella padella; se hanno abbastanza spazio, diventeranno dorati e caramellati invece di bollire nella propria umidità.
- Per una nota di freschezza finale, una piccola spruzzata di succo di limone fresco aiuta a bilanciare la ricchezza della panna.
- Per un sapore più complesso, potete sfumare il fondo della padella con un po' di vino bianco secco come uno Chardonnay prima di aggiungere il brodo.
