Quadrotti cheesecake e pecan
Quadrotti pecan cheesecake
Quadrotti a strati con base di biscotti, ripieno cremoso alla vaniglia e copertura lucida alle noci pecan, morbida e caramellata.
Questi quadrotti cheesecake e pecan uniscono due dolci classici in una teglia facile da tagliare. La base croccante di biscotti sostiene uno strato liscio di cheesecake alla vaniglia, mentre la superficie cuoce in una copertura lucida di pecan, morbida e al sapore di caramello.
La consistenza migliore arriva curando ogni strato. Premi bene la base per ottenere tagli netti, lavora il formaggio spalmabile fino a renderlo completamente liscio prima di aggiungere le uova e fai sobbollire la copertura solo finché zucchero di canna e burro si fondono.
Sono quadrotti ricchi, quindi porzioni piccole bastano per un vassoio di dolci, una tavola delle feste o un dessert da preparare in anticipo. Il riposo in frigorifero non è solo comodo: aiuta il cheesecake a rassodarsi e mantiene ordinata la copertura alle pecan.
Usa un coltello affilato e puliscilo tra un taglio e l'altro per evidenziare gli strati. Servili freddi per una consistenza più compatta oppure lasciali 15 minuti a temperatura ambiente se preferisci una copertura più morbida e filante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C e rivesti una teglia quadrata da 23 cm con carta da forno, lasciandola sporgere su due lati.
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2
Mescola le briciole di biscotti, 25 g di zucchero semolato e il burro fuso finché tutto è umido, poi premi il composto con decisione nella teglia.
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3
Cuoci la base per 9-10 minuti, finché profuma leggermente e i bordi sono assestati; abbassa il forno a 160 °C.
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4
Sbatti il formaggio spalmabile ammorbidito con 100 g di zucchero semolato fino a renderlo completamente liscio, raschiando la ciotola se serve.
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5
Incorpora panna acida e vaniglia, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando solo fino a ottenere una crema uniforme.
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6
Versa il ripieno cheesecake sulla base tiepida e cuoci per 20 minuti, finché i bordi sono stabili e il centro oscilla ancora leggermente.
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7
Mentre cuoce, unisci zucchero di canna, sciroppo di mais, burro, panna e sale in un pentolino e fai sobbollire 2 minuti, mescolando finché diventa lucido.
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8
Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi le pecan tritate e distribuisci delicatamente la copertura sul cheesecake parzialmente cotto.
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9
Rimetti la teglia in forno e cuoci 15-18 minuti, finché la copertura alle pecan fa bolle sui bordi e lo strato di cheesecake è rassodato.
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10
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 3 ore prima di sollevare dalla teglia e tagliare in 16 quadrotti.
Ingredienti
- Briciole di biscotti tipo graham:150 g
- Zucchero semolato:25 g
- Burro non salato, fuso:85 g
- Formaggio spalmabile, ammorbidito:450 g
- Zucchero semolato:100 g
- Panna acida:80 g
- Uova grandi:2
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Noci pecan tritate:165 g
- Zucchero di canna chiaro pressato:145 g
- Sciroppo di mais chiaro:80 ml
- Burro non salato:55 g
- Panna fresca:30 ml
- Sale fino:1 g
Consigli e Note
- Usa formaggio spalmabile a temperatura ambiente per una crema liscia senza lavorare troppo le uova.
- Se la copertura alle pecan si addensa prima che il cheesecake sia pronto, scaldala pochi secondi a fuoco basso.
- Per fette più pulite, raffredda i quadrotti tutta la notte e pulisci il coltello tra un taglio e l'altro.
- Tosta le pecan per 5 minuti prima di aggiungerle alla copertura per un aroma più intenso.
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