Quesadilla da colazione con spinaci e funghi
Quesadilla spinaci e funghi
Quesadilla croccanti da colazione farcite con uova morbide, spinaci saltati, funghi dorati e formaggio fuso.
Queste quesadilla da colazione con spinaci e funghi sono perfette quando vuoi qualcosa di sostanzioso senza preparare una padellata complicata. Il ripieno parte dai funghi, cotti finché rilasciano e riassorbono l'umidità e iniziano a dorarsi sui bordi, così le tortillas restano croccanti.
Gli spinaci freschi appassiscono in pochi minuti insieme ai funghi, poi le uova strapazzate dolcemente legano il ripieno. Il Monterey Jack fonde in modo uniforme e tiene compatte le fette, mentre un po' di cheddar aggiunge un sapore più deciso.
Usa tortillas di farina medie, facili da piegare, girare e tagliare. La cottura in una padella appena unta crea una superficie dorata e croccante, mentre il formaggio finisce di sciogliersi all'interno.
Servi subito le quesadilla con salsa, salsa piccante, avocado o yogurt greco naturale. Sono abbastanza sazianti per un brunch, ma rapide anche per una colazione feriale se le verdure sono già affettate.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Sbatti le uova con il latte, 1 g di sale e il pepe nero in una ciotola finché tuorli e albumi sono ben amalgamati.
-
2
Scalda 15 ml di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e cuoci per 6-7 minuti, mescolando ogni tanto, finché il liquido evapora e i bordi iniziano a dorarsi.
-
3
Unisci gli spinaci, i cipollotti e 1 g di sale. Cuoci per 1-2 minuti, solo finché gli spinaci appassiscono, poi trasferisci le verdure su un piatto.
-
4
Abbassa il fuoco a medio-basso. Versa il composto di uova nella stessa padella e cuoci dolcemente, mescolando con una spatola, finché le uova sono rapprese ma ancora morbide, circa 2 minuti.
-
5
Incorpora il mix di funghi e spinaci alle uova, poi togli la padella dal fuoco. Assaggia e aggiungi il sale rimasto se serve.
-
6
Disponi le tortillas sul piano di lavoro. Cospargi metà di ciascuna con Monterey Jack e cheddar, aggiungi il ripieno di uova e verdure, poi completa con il formaggio restante.
-
7
Ripiega ogni tortilla sul ripieno. Pulisci la padella, spennellala con l'olio rimasto e cuoci le quesadilla a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
-
8
Lascia riposare le quesadilla per 1 minuto, poi tagliale a spicchi e servile calde con salsa.
Ingredienti
- Uova grandi:6
- Latte intero:30 ml
- Sale kosher:4 g
- Pepe nero:1 g
- Olio extravergine d'oliva:30 ml
- Funghi cremini, affettati sottilmente:225 g
- Spinaci freschi, tritati grossolanamente:120 g
- Cipollotti, affettati sottilmente:2
- Monterey Jack grattugiato:100 g
- Cheddar stagionato grattugiato:50 g
- Tortillas di farina medie:4
- Salsa per servire:q.b.
Consigli e Note
- Cuoci i funghi finché la padella è quasi asciutta prima di aggiungere gli spinaci; così le tortillas non si ammorbidiscono.
- Per un ripieno più piccante, aggiungi un jalapeño tritato insieme ai cipollotti.
- Se prepari due quesadilla alla volta, usa una piastra o due padelle per mantenere croccante la prima porzione.
