Sandwich con uova a fette e crema Dijon al rafano
Sandwich con uova a fette
Un sandwich vegetariano rapido con uova sode a fette, rucola pepata, sottaceti croccanti e una maionese vivace con Dijon e rafano su panini morbidi tostati.
Questo sandwich con uova a fette conserva il comfort dell'insalata di uova, ma evita di tritare e mescolare tutto. Le uova sode fredde si tagliano in rondelle ordinate, si adagiano su un panino morbido tostato nel burro e si completano con rucola pepata.
La crema fa gran parte del lavoro aromatico. La maionese dà corpo, due tipi di senape Dijon aggiungono acidità e consistenza, e il rafano preparato porta una piccantezza pulita che bilancia la ricchezza dell'uovo. Condiscila con decisione, perché pane e uova ne ammorbidiranno il sapore.
Uno strato sottile e croccante tra uova e foglie rende il sandwich più equilibrato. I sottaceti sono semplici e affidabili, ma funzionano anche sedano, cetriolo, cipolle in agrodolce, finocchio affettato o un cucchiaio di cipolle caramellate.
Usa challah, brioche, panini di patate o un altro pane soffice che si tosti bene. L'obiettivo è una superficie dorata con un interno tenero, così il sandwich si compatta leggermente quando lo chiudi senza diventare asciutto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Mescola in una ciotolina la maionese, la Dijon liscia, la senape in grani e il rafano fino a ottenere una crema uniforme.
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2
Condisci la crema con sale, pepe nero e un po' di salsa piccante se la usi; deve risultare vivace e pungente prima di finire nel sandwich.
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3
Sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco medio, poi appoggia i panini con il lato tagliato verso il basso.
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4
Tosta i panini per 1-2 minuti, finché le superfici tagliate sono dorate e leggermente croccanti, poi trasferiscili su un piatto.
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5
Spalma uno strato generoso di maionese Dijon al rafano su entrambi i lati tagliati di ogni panino.
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6
Disponi le fette di uovo sulle basi e condiscile leggermente con sale e pepe nero.
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7
Aggiungi sopra le uova uno strato sottile di sottaceti o cipolle in agrodolce, poi completa con la rucola spezzata.
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8
Chiudi i sandwich e premi delicatamente perché le foglie si assestino nella crema; servi subito mentre il pane è ancora croccante sui bordi.
Ingredienti
- Maionese:60 ml
- Senape Dijon liscia:15 ml
- Senape in grani:10 ml
- Rafano preparato:10 ml
- Sale kosher:q.b.
- Pepe nero macinato al momento:q.b.
- Panini morbidi di challah, brioche o patate, aperti:2 pezzi
- Burro non salato per tostare:15 ml
- Uova sode fredde, sgusciate e affettate:2 pezzi
- Cetriolini sottaceto o cipolle in agrodolce, affettati sottili:60 ml
- Rucola fresca, spezzata grossolanamente:480 ml
- Salsa piccante, facoltativa:q.b.
Consigli e Note
- La crema è un po' più abbondante del necessario per due sandwich, ma si conserva bene in frigorifero per 1-2 settimane.
- Per un tuorlo più morbido che si affetta comunque bene, cuoci uova grandi per circa 9 minuti e mezzo e raffreddale prima di sgusciarle.
- Se usi pane da sandwich invece dei panini, tostalo leggermente e farcisci poco prima di mangiare, così la rucola resta fresca.
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