Spiedini antipasto festivi e facili con salumi e formaggio

Name: Spiedini antipasto festivi e facili con salumi e formaggio
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g pomodorini ciliegia; 225 g bocconcini di mozzarella, scolati; 225 g salame tipo Genoa, a fette; 113 g prosciutto crudo, a fette sottili; 240 g cuori di carciofo sott'olio, scolati e tagliati; 120 g olive Kalamata denocciolate; 120 g peperoni rossi arrostiti, a fette; 15 g foglie di basilico fresco; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio aceto di vino rosso; 1 cucchiaino origano secco; 0.25 cucchiaino sale kosher; 0.125 cucchiaino pepe nero macinato fresco; 12 pezzi stecchini di bambù (15 cm)

Natalie Sharma

Pubblicato: 31 marzo 2026

Categorie: Italiano, Latticini, Frutta, Maiale, Antipasti e stuzzichini

Tag: Italian, Antipasto, Festa, Make-Ahead, No-Cook

Spiedini Antipasto

Colorati spiedini antipasto senza cottura—facili da assemblare e perfetti per feste.

Tempo di preparazione:25 minTempo totale:25 minPorzioni:12Difficoltà:Facile

Questi spiedini antipasto sono il mio fuoriporta per le feste—bocconi colorati e senza cottura che si assemblano in pochi minuti e spariscono sempre in fretta. Bilanciano salumi saporiti, mozzarella cremosa e note decise sott'olio in modo che ogni spiedino sia un boccone perfetto.

Mi piace preparare qualche combinazione diversa e disporli su un vassoio perché gli ospiti possano servirsene; si conservano bene, si possono preparare in gran parte in anticipo e gli ingredienti si possono scalare facilmente per più persone. Una veloce emulsione di olio ed erbe lega il tutto e li rende ancora più speciali.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:150 kcal

Proteine:9 g

Carboidrati:4 g

Grassi:11 g

Istruzioni

1

Se usi stecchini di legno, immergili in acqua per 10 minuti per evitare che si spacchino (opzionale dato che si servono freddi).
2

Disponi tutti gli ingredienti sul piano di lavoro. Tampona i bocconcini di mozzarella e gli ingredienti in salamoia con carta da cucina in modo che non rendano gli spiedini acquosi.
3

Prepara una veloce dressing: sbatti insieme olio extravergine, aceto di vino rosso, origano secco, sale e pepe in una ciotolina.
4

Piega o arrotola le fette di salame in nastri morbidi e strappa il prosciutto in pezzi a misura di boccone in modo che si infilino facilmente.
5

Assembla ogni stecchino alternando ingredienti per colore e consistenza — ordine suggerito: pomodorino, salame piegato, bocconcino di mozzarella, oliva, pezzo di carciofo, striscia di prosciutto, foglia di basilico. Ripeti o varia a piacere.
6

Disponi gli spiedini finiti su un piatto da portata. Irrora leggermente con la dressing e lascia cadere con delicatezza l'eventuale eccedenza sul piatto per insaporire.
7

Guarnisci il vassoio con foglie di basilico extra e qualche spicchio di limone o una ciotolina di glassa di aceto balsamico per intingere, se ti piace.
8

Se li prepari in anticipo, conserva gli spiedini coperti in frigorifero e aggiungi il basilico e l'emulsione solo poco prima di servire per mantenerli freschi.

Ingredienti

pomodorini ciliegia:300 g
bocconcini di mozzarella, scolati:225 g
salame tipo Genoa, a fette:225 g
prosciutto crudo, a fette sottili:113 g
cuori di carciofo sott'olio, scolati e tagliati:240 g
olive Kalamata denocciolate:120 g
peperoni rossi arrostiti, a fette:120 g
foglie di basilico fresco:15 g
olio extravergine d'oliva:2 cucchiai
aceto di vino rosso:1 cucchiaio
origano secco:1 cucchiaino
sale kosher:0.25 cucchiaino
pepe nero macinato fresco:0.125 cucchiaino
stecchini di bambù (15 cm):12 pezzi

Consigli e Note

Mescola e abbina gli ingredienti—puoi sostituire con pepperoni, provolone a cubetti o funghi marinati a piacere.
Per una versione vegetariana elimina i salumi e aggiungi cubetti di melanzana arrosto o zucchine grigliate.
Assembla su un vassoio in anticipo e conserva in frigorifero; aggiungi basilico fresco e la spruzzata d'olio solo prima di servire per mantenere i sapori vivi.