Spirali di Patate al Forno Croccanti con Burro all'Aglio
C'è qualcosa di innegabilmente stuzzicante in una patata a spirale. Conosciute nelle fiere e nei festival come "tornado potatoes", queste spirali dorate sono una gioia per il palato. Tagliando un semplice tubero in una spirale continua e sottile, si aumenta la superficie esposta al calore: questo significa più spazio per il burro e bordi incredibilmente croccanti. È un modo scenografico per servire un contorno semplice che riesce sempre a stupire gli ospiti.
Prepararle a casa è sorprendentemente terapeutico una volta preso il ritmo del taglio. Il segreto è usare un coltello affilato e una mano ferma per ruotare lo spiedino mentre si affetta. Che decidiate di condirle con un classico mix di aglio e parmigiano o di sperimentare con spezie più audaci come il Cajun, queste spirali offrono il perfetto equilibrio tra un interno morbido e un esterno simile a una patatina fritta. Gustatele caldissime, appena sfornate, magari accompagnate da una salsa aioli cremosa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia grande con carta forno.
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2
Lava accuratamente le patate e asciugale bene. Inserisci uno spiedino di legno lungo attraverso il centro di ogni patata nel senso della lunghezza.
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3
Posiziona un coltello affilato a un'estremità della patata. Inclina leggermente la lama e taglia fino a toccare lo spiedino. Ruota la patata sullo spiedino mantenendo l'angolo del coltello per creare una spirale continua lungo tutta la lunghezza.
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4
Separa delicatamente le fette lungo lo spiedino per creare spazio tra le spirali.
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5
In una ciotolina, mescola insieme il burro fuso, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
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6
Spennella generosamente il composto di burro sulle patate, assicurandoti di farlo penetrare bene in tutte le fessure tra le spirali.
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7
Adagia gli spiedini sulla teglia preparata, cercando di non far toccare troppo le patate sul fondo (puoi appoggiare le estremità degli spiedini sui bordi di una pirofila se necessario).
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8
Cuoci in forno per 30-40 minuti, girandoli a metà cottura, finché i bordi non risulteranno dorati e croccanti.
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9
Sforna e spolvera immediatamente con il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo fresco mentre il burro è ancora sfrigolante.
Ingredienti
- patate grandi farinose (tipo Russet):2 pezzi
- burro non salato, fuso:3 tbsp
- aglio in polvere:1 tsp
- paprika affumicata:1 tsp
- cipolla in polvere:1/2 tsp
- Parmigiano Reggiano grattugiato finemente:25 g
- sale e pepe nero:q.b. tsp
- prezzemolo fresco, tritato:1 tbsp
Consigli e Note
- Usa patate farinose per ottenere la massima croccantezza; l'alto contenuto di amido è ideale per la cottura al forno.
- Se le patate risultano troppo dure da tagliare, lasciale in ammollo in acqua calda per qualche minuto prima di infilzarle per renderle più malleabili.
- Uno spelucchino piccolo e ben affilato offre spesso un controllo migliore per i tagli a spirale rispetto a un coltello da chef grande.
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