Taco navajo con pane fritto
Taco con pane fritto
Pane fritto fatto in casa, gonfio e dorato, con manzo speziato, fagioli pinto, lattuga, pomodoro, cheddar, panna acida e salsa.
I taco navajo con pane fritto si costruiscono su dischi di impasto caldo che si gonfiano e formano bolle nell'olio, diventando una base robusta per il condimento salato. Il pane deve restare tenero all'interno, leggermente croccante ai bordi e abbastanza flessibile da raccogliere manzo e fagioli.
Questa versione usa condimenti pratici e familiari: manzo macinato speziato al chili, fagioli pinto, lattuga, pomodoro, cheddar, panna acida e salsa. Il contrasto è importante, quindi aggiungi verdure fresche e formaggio solo quando pane e ripieno sono pronti.
Il pane fritto cuoce in fretta, perciò prepara tutti i condimenti prima di friggere l'impasto. Una padella pesante, calore medio-alto stabile e piccole quantità alla volta aiutano a dorarlo in modo uniforme senza renderlo unto.
Servi i taco subito, mentre il pane è ancora caldo. Ognuno può aggiungere salsa, panna acida e altra lattuga a tavola, così il pane fritto non si ammorbidisce troppo presto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Mescola con una frusta farina, lievito e sale in una ciotola grande. Unisci l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto irregolare, poi lavoralo nella ciotola per 1-2 minuti finché diventa quasi liscio.
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2
Copri l'impasto e lascialo riposare 15 minuti mentre prepari i condimenti e il ripieno di carne.
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3
Cuoci manzo macinato e cipolla in una padella grande a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, sgranando la carne, finché è dorata e la cipolla morbida. Elimina il grasso in eccesso se necessario.
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4
Aggiungi aglio, chili in polvere, cumino, paprika affumicata, origano e un pizzico di sale. Cuoci 1 minuto, poi unisci fagioli pinto e brodo.
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5
Fai sobbollire manzo e fagioli per 5-7 minuti, mescolando ogni tanto, finché il composto è sugoso ma non acquoso. Tieni in caldo a fuoco basso.
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6
Dividi l'impasto riposato in 6 pezzi. Su un piano leggermente infarinato, schiaccia o stendi ogni pezzo in un disco di 15 cm, spesso circa 6 mm, praticando un piccolo taglio al centro.
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7
Scalda 2,5 cm di olio vegetale in una padella pesante a 175 °C. Friggi un disco alla volta per 1-2 minuti per lato, finché si gonfia e diventa dorato, regolando il calore.
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8
Trasferisci ogni pane fritto su una griglia o su un vassoio con carta assorbente e salalo leggermente finché è caldo.
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9
Completa ogni pane fritto caldo con manzo e fagioli, lattuga, pomodoro, cheddar, panna acida e salsa. Servi subito.
Ingredienti
- Farina di frumento 00 o multiuso:720 ml
- Lievito in polvere per preparazioni salate:15 ml
- Sale fino:8 ml
- Acqua tiepida:300 ml
- Olio vegetale per friggere:720 ml
- Manzo macinato:454 g
- Cipolla gialla tritata finemente:1 media
- Aglio tritato:2 spicchi
- Chili in polvere:30 ml
- Cumino macinato:5 ml
- Paprika affumicata:5 ml
- Origano secco:3 ml
- Fagioli pinto scolati e sciacquati:450 ml
- Brodo di manzo o acqua:120 ml
- Lattuga romana tagliata a striscioline:720 ml
- Pomodoro a dadini:360 ml
- Cheddar grattugiato:360 ml
- Panna acida:120 ml
- Salsa:120 ml
Consigli e Note
- Non lavorare troppo l'impasto: un breve riposo lo rende più facile da formare senza indurire il pane.
- Se il pane fritto scurisce troppo in fretta prima di gonfiarsi, abbassa leggermente il fuoco e lascia stabilizzare l'olio.
- Mantieni i condimenti asciutti e croccanti, così il pane fritto resta tenero senza inzupparsi.
