Tacos di pollo piccante al mango con slaw e crema fresca
Questi tacos di pollo piccante al mango sono una festa di contrasti: mango maturo e dolce, pollo saporito e affumicato e uno slaw coriandolo-lime che conserva croccantezza e freschezza. Si preparano in fretta, perfetti per una cena vivace in settimana o per un incontro rilassato nel weekend.
Adoro come la crema di avocado smorza il piccante mentre un filo di miele nella salsa al mango esalta il frutto. Il risultato è succoso, piccante e piacevolmente bilanciato — tacos che fanno sorridere ad ogni morso.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Prepara la marinata: in una ciotola unisci 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di lime, cumino, paprika affumicata, chili in polvere, l'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino e pepe nero. Mescola bene.
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2
Pulisci le cosce di pollo e, se sono spesse, aprile a libro. Ricopri il pollo con la marinata e lascia riposare a temperatura ambiente per 10 minuti o in frigorifero fino a 2 ore.
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3
Prepara la salsa al mango: in una ciotola unisci il mango a cubetti, 40 g di cipolla rossa, metà del coriandolo, il jalapeño tritato, 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio di succo di lime. Aggiusta di sale con un pizzico e metti da parte.
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4
Prepara lo slaw coriandolo-lime: combina il cavolo affettato, il restante coriandolo, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di lime e un pizzico di sale. Mescola leggermente e lascia insaporire.
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5
Prepara la crema di avocado: scava la polpa dell'avocado in un frullatore o in una ciotola, aggiungi la panna acida o lo yogurt greco, una spruzzata di lime (circa 1 cucchiaio) e 1/4 di cucchiaino di sale. Frulla o schiaccia fino a ottenere una crema liscia; aggiungi qualche cucchiaio d'acqua se serve per regolare la consistenza.
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6
Scalda una padella grande o una piastra (grill pan) a fuoco medio-alto. Ungi leggermente con olio e cuoci il pollo 4-5 minuti per lato, fino a ottenere una bella crosticina e una cottura interna di circa 74°C (165°F).
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7
Trasferisci il pollo su un tagliere e lascialo riposare 5 minuti, poi affettalo a strisce sottili.
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8
Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta oppure avvolte in un panno umido nel microonde per 20-30 secondi, fino a quando diventano morbide e malleabili.
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9
Assembla i tacos: metti una piccola quantità di slaw su ogni tortilla, aggiungi le strisce di pollo, qualche cucchiaiata di salsa al mango, una generosa colata di crema di avocado e, se vuoi, una spolverata di queso fresco sbriciolato.
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10
Servi immediatamente con spicchi di lime a lato da spremere sui tacos prima di mangiare.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle:450 g
- Mango maturo, a cubetti:1 pezzo
- Tortillas di mais piccole:8 pezzi
- Cavolo cappuccio verde, affettato:150 g
- Cipolla rossa, tritata finemente:40 g
- Coriandolo fresco, tritato:15 g
- Jalapeño, privato dei semi e tritato:1 pezzo
- Avocado:1 pezzo
- Panna acida o yogurt greco:120 ml
- Olio d'oliva (per il pollo):1 cucchiaio
- Olio d'oliva (per lo slaw):1 cucchiaio
- Succo di lime fresco (diviso):45 ml
- Miele:1 cucchiaio
- Cumino in polvere:1 cucchiaino
- Paprika affumicata:1 cucchiaino
- Chili in polvere:1 cucchiaino
- Spicchi d'aglio, tritati:2 pezzi
- Sale:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino (opzionale):1/4 cucchiaino
- Aceto di mele:1 cucchiaio
- Queso fresco sbriciolato (opzionale):60 g
- Spicchi di lime (per servire):2 pezzi
Consigli e Note
- Usa le cosce disossate per tacos più succosi: il petto va bene ma controlla i tempi per non seccarlo.
- Se il mango non è abbastanza maturo, puoi sostituirlo con ananas o aggiungere un cucchiaino extra di miele alla salsa.
- Per preparare in anticipo, conserva separati slaw e salsa e assembla i tacos solo al momento di servire per evitare che le tortillas si inzuppino.
