Zuppa cremosa di porri e patate con crema alle erbe

Pubblicato: 27 febbraio 2026
Crystal AndersonCrystal Anderson
Categorie: Verdure, Zuppe, Vegetariano, Francese
Tag: Comfort Food, Cena, Vegetariano, facile, Zuppa
A warm, inviting bowl of Comforting Leek and Potato Soup with Chive Cream Bowl. Visible ingredients: sliced leeks, chunks of potato, a swirl of chive cream on top, a pat of melting butter and a sprinkle of chopped chives and cracked black pepper. Cuisine style: rustic French-inspired comfort food. Presentation: served in a shallow white ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin, crusty bread at the side, soft natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality styling. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Zuppa di porri

Questa zuppa di porri e patate è come un abbraccio caldo: vellutata, saporita e costruita sul gusto dolce e leggermente cipolloso dei porri cotti piano. È abbastanza semplice per una serata infrasettimanale ma ha quel tocco elegante che la rende perfetta anche quando vengono amici a cena; una crema all'erba cipollina versata sopra dà freschezza e la rende speciale.

Amo quanto questa ricetta sia indulgente: tagli e lavi i porri, lasci sobbollire fino a che le patate si sfaldano e frulli tutto fino a ottenere una consistenza setosa. Puoi farla completamente vegetariana, usare il brodo che preferisci o tenere un po' di panna di riserva per una finitura lucida—in ogni caso è cucina confortante che non richiede complicazioni.

Ingredienti

  • 2 pezzi Porri (solo parte bianca e verde chiaro), affettati e sciacquati
  • 680 g Patate Russet (o patate per purè), sbucciate e tagliate a dadini
  • 1 pezzo Cipolla gialla, tritata
  • 2 spicchi Aglio, tritato
  • 30 g (circa 2 cucchiai) Burro non salato
  • 15 ml (1 cucchiaio) Olio extravergine d'oliva
  • 1 l (circa 960 ml) Brodo vegetale o di pollo
  • 1 cucchiaino (fresco) o 1/2 cucchiaino (secco) Timo fresco (o timo secco)
  • 1 foglia Foglia di alloro
  • 1.5 cucchiaini (q.b. a piacere) Sale kosher (o sale fino)
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato al momento
  • 120 ml (1/2 tazza) Panna da cucina (per la zuppa)
  • 30 ml (2 cucchiai) Panna fresca (per la guarnizione)
  • 2 cucchiai Erba cipollina fresca, tritata
  • 1 cucchiaio (15 ml) Succo di limone fresco
  • 25 g (1/4 tazza, opzionale) Parmigiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni

  1. Elimina le estremità dei porri, dividili a metà per il lungo, affettali sottili e lavali bene in una ciotola d'acqua fredda per eliminare la sabbia. Scolali e asciugali tamponando.

  2. Scalda il burro e l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e i porri e cuoci mescolando di tanto in tanto finché sono molto morbidi e profumati, circa 8–10 minuti.

  3. Unisci l'aglio tritato e fallo soffriggere per 30 secondi, poi aggiungi le patate a dadini, il timo, la foglia di alloro, il brodo, il sale e il pepe. Porta a leggero bollore.

  4. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente finché le patate sono molto tenere, circa 20 minuti.

  5. Togli la foglia di alloro e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e setosa. In alternativa frulla in più riprese nel frullatore e rimetti la crema nella pentola.

  6. Incorpora la panna (120 ml) e il succo di limone. Scalda un minuto o due per amalgamare; assaggia e regola di sale e pepe.

  7. Prepara la crema all'erba cipollina sbattendo a mano la panna (30 ml) con l'erba cipollina tritata e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza leggermente addensata.

  8. Distribuisci la zuppa nelle ciotole, versa un cucchiaio di crema all'erba cipollina su ciascuna e completa con una macinata di pepe nero e una spolverata di Parmigiano se desideri.

  9. Servi la zuppa ben calda con pane rustico per intingere e goditi questi sapori confortanti.

Tips & Notes

  • Taglia i porri con cura: lo sporco si nasconde tra le foglie. Affetta prima, poi sciacqua in una ciotola d’acqua fredda e solleva i porri dal fondo per eliminare la sabbia.
  • Per una versione senza latticini, sostituisci la panna con latte di cocco o aggiungi un filo extra d'olio d'oliva e ometti la crema all'erba cipollina, oppure usa una crema di anacardi.