Zuppa di Manzo e Verdure Ricca e Tradizionale
C'è qualcosa di profondamente confortante in una pentola di zuppa di manzo che gorgoglia sul fuoco in un pomeriggio freddo. Questa ricetta è per me il massimo del comfort food, con ingredienti semplici e genuini che si trasformano in qualcosa di magico dopo una cottura lenta. È il tipo di pasto che profuma la cucina di casa, riportando alla mente i pranzi domenicali dalla nonna.
Il vero segreto di questa zuppa è prendersi il tempo per rosolare bene la carne; quei pezzetti dorati rimasti sul fondo della pentola sono puro oro di sapore. Unendo il tenero taglio reale con un mix colorato di verdure e aromi, otterrai un piatto nutriente e incredibilmente appagante. È ancora più buona il giorno dopo, quindi non esitare a prepararne in abbondanza!
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Asciugate bene i cubetti di manzo con carta assorbente e conditeli generosamente con sale e pepe.
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2
Scaldate l'olio d'oliva in una capiente cocotte o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate la carne in più riprese per non affollare la pentola, quindi toglietela e tenetela da parte.
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3
Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla, le carote e il sedano. Fate soffriggere per 5-7 minuti finché le verdure non iniziano ad appassire.
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4
Unite l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un altro minuto finché non sprigionano il loro aroma.
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5
Rimettete la carne nella pentola e versate il brodo di manzo e la salsa Worcestershire. Usate un cucchiaio di legno per raschiare bene il fondo e recuperare i succhi della carne.
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6
Aggiungete le patate, il timo e la foglia di alloro. Portate la zuppa a bollore, quindi abbassate la fiamma al minimo.
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7
Coprite e lasciate sobbollire dolcemente per circa 60-75 minuti, o finché la carne non risulterà tenerissima.
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8
Unite i piselli surgelati e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Rimuovete la foglia di alloro prima di servire.
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9
Assaggiate e regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto personale.
Ingredienti
- Reale di manzo a cubetti di 2.5 cm:900 g
- Olio d'oliva:2 tbsp
- Cipolla bionda grande, tritata:1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati:3 piece
- Carote grandi, pelate e a rondelle:3 piece
- Coste di sedano, affettate:2 piece
- Patate grandi farinose, pelate e a cubetti:2 piece
- Brodo di manzo:1.4 l
- Concentrato di pomodoro:1 tbsp
- Salsa Worcestershire:1 tbsp
- Timo essiccato:1 tsp
- Foglia di alloro:1 piece
- Piselli surgelati:150 g
- Sale e pepe nero:q.b. pieces
Consigli e Note
- Per un risultato ottimale, utilizzate il taglio reale (chuck roast) anziché lo spezzatino già pronto: la sua marezzatura lo rende molto più tenero in cottura.
- Se preferite una zuppa più densa, schiacciate un paio di cubetti di patata cotta contro il lato della pentola e mescolateli al brodo.
- Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato aggiunto al momento di servire dona un tocco di colore e una nota di freschezza.
