Zuppa di pollo limone e zenzero per il raffreddore
Zuppa di pollo
Zuppa luminosa al limone e zenzero per lenire il raffreddore e risollevare l'umore.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa è la zuppa che preparo quando un piccolo starnuto si trasforma in un vero raffreddore: il limone vivo e lo zenzero riscaldante ravvivano il brodo di pollo chiaro e lenitivo, mentre il pollo sfilacciato e i tagliolini all'uovo morbidi la rendono davvero confortante. È semplice, nutriente e si fa in fretta, perfetta quando tu o una persona cara avete bisogno di un po' di cura in più.
Amo come gli aromi e una spruzzata di limone illuminino ogni cucchiaiata mentre lo zenzero aiuta ad aprire le vie respiratorie. Prepara una pentola, lasciala sobbollire piano per un sapore profondo e tieni un thermos a portata di mano: è rigenerante il primo giorno di raffreddore e, a dire il vero, ottima in qualsiasi sera fredda.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate senza pelle:450 g
- Olio extravergine d'oliva:15 ml
- Cipolla gialla media, tritata:1 pezzo
- Carote, a rondelle:2 pezzi
- Coste di sedano (gambi), affettate:2 gambi
- Spicchi d'aglio, tritati:3 spicchi
- Zenzero fresco grattugiato:15 g
- Brodo di pollo a basso contenuto di sale:1440 ml
- Acqua:240 ml
- Tagliolini all'uovo:170 g
- Succo di limone fresco:30 ml
- Foglia d'alloro:1 pezzo
- Rametti di timo fresco:3 rametti
- Sale kosher:1.5 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco:0.5 cucchiaino
- Prezzemolo fresco tritato:15 g
- Fiocchi di peperoncino (opzionali):0.25 cucchiaino
Istruzioni
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Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Condisci le cosce di pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe e rosola su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato; togli e metti da parte.
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Aggiungi la cipolla tritata, le carote e il sedano nella pentola e soffriggi finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Mescola l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci finché profumano, circa 1 minuto.
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Rimetti il pollo nella pentola, aggiungi il brodo di pollo, l'acqua, la foglia d'alloro e i rametti di timo. Porta a leggero bollore, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire coperto per 20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere.
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Trasferisci il pollo su un tagliere, sfilaccialo con due forchette ed elimina la foglia d'alloro e i rametti di timo. Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola.
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Riporta la zuppa a sobbollore e aggiungi i tagliolini all'uovo. Cuoci finché la pasta è tenera, circa 6–8 minuti (segui i tempi indicati sulla confezione).
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Mescola il succo di limone, il restante 1 cucchiaino di sale (o aggiusta a piacere), il prezzemolo e i fiocchi di peperoncino se li usi. Assaggia e regola di sale, pepe o limone secondo il tuo gusto.
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Distribuisci la zuppa nelle scodelle, guarnisci con altro prezzemolo e una fetta di limone se vuoi, e servi calda. La zuppa si conserva bene in frigorifero per 3 giorni o può essere congelata fino a 3 mesi.
Consigli e Note
- Usa le cosce per un sapore più ricco e una consistenza più morbida; il petto di pollo va comunque bene se preferisci carne bianca.
- Per un brodo più chiaro, fai sobbollire il pollo dolcemente e scola la schiuma che si forma in superficie nei primi minuti.
- Se prevedi di conservare gli avanzi, aggiungi i tagliolini poco prima di servire: tendono ad assorbire il brodo e ammorbidirsi col tempo.
- Per un effetto ancora più stimolante per il sistema immunitario, aggiungi un pezzetto di curcuma o più zenzero a piacere.
