Zuppa fredda di mango e cocco con zenzero e lime esotica
Zuppa Mango
Zuppa fredda vivace di mango e latte di cocco, con zenzero e lime—fresca e facilissima.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa zuppa fredda di mango e cocco è uno dei miei peccati di gola estivi preferiti: la polpa dolce e setosa del mango incontra il latte di cocco cremoso, ravvivati dal fresco zenzero e dal lime. È leggera, vivace e perfetta come antipasto o come pranzo rinfrescante nelle giornate calde.
Adoro quanto ingredienti semplici possano trasformarsi in qualcosa di memorabile: frulla, raffredda e rifinisci con cocco tostato e scorza di lime per contrasto di consistenze e profumi. È veloce da preparare, facile da dosare per più persone e fa sempre sorridere gli ospiti.
Ingredienti
- Mango maturi, sbucciati e a pezzi:3 pezzi
- Latte di cocco intero in lattina:400 ml
- Acqua fredda (o acqua di cocco):120 ml
- Succo di lime fresco:45 ml
- Zenzero fresco, sbucciato e grattugiato:1 cucchiaio
- Miele o sciroppo di agave:2 cucchiai
- Sale:1/2 cucchiaino
- Pepe bianco macinato o pepe nero:1/8 cucchiaino
- Cocco rapè tostato:25 g
- Crema di cocco (per guarnire):2 cucchiai
- Scorza di lime grattugiata (per guarnire):1 cucchiaino
Istruzioni
-
Tosta il cocco rapè in una padella antiaderente a fuoco medio finché diventa dorato, mescolando continuamente; togli dalla padella e lascia raffreddare.
-
Nel boccale del frullatore metti il mango a pezzi, il latte di cocco, l'acqua fredda (o acqua di cocco), il succo di lime, lo zenzero grattugiato, il miele, il sale e il pepe.
-
Frulla a massima potenza fino a ottenere una crema completamente liscia e setosa, circa 1–2 minuti. Assaggia e aggiusta dolcezza o lime se necessario.
-
Versa la zuppa in una ciotola o in una brocca, copri e fai raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora, finché è ben fredda.
-
Prima di servire, sbatti leggermente la crema di cocco con una frusta fino a renderla un po' più fluida e versane un filo su ogni ciotola per un bel contrasto visivo.
-
Distribuisci la zuppa fredda nelle ciotole, spolvera con il cocco tostato e la scorza di lime; aggiungi qualche sottilissima strisciolina di zenzero se gradisci.
-
Servi subito, ben fredda. Gli avanzi si conservano coperti ermeticamente in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
-
Per una zuppa più fluida, mescola un po' di acqua di cocco o acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Consigli e Note
- Usa mango molto maturi per la zuppa più dolce e profumata—varietà Ataulfo o Tommy Atkins funzionano bene.
- Prepara la zuppa il giorno prima per far amalgamare i sapori; conserva il cocco tostato separato fino al momento di servire per mantenere la croccantezza.
