Zuppa lenitiva di pollo, zenzero e limone per i malanni
Zuppa di Pollo
Una zuppa leggera e lenitiva di pollo, riso, zenzero e limone per i giorni in cui non stai bene.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa zuppa leggera e lenitiva di pollo, zenzero e limone è esattamente quello a cui ricorro quando sono poco bene: brodo caldo, pollo tenero, aromi delicati e quel tocco di limone che ravviva i sensi. È facile da preparare, dolce per lo stomaco e conforta come un caldo abbraccio in una ciotola.
Adoro come lo zenzero fresco dia al brodo un calore netto e purificante mentre il limone aggiunge freschezza; il riso lo rende sostanzioso senza appesantire. Perfetta per i giorni di malessere, le serate tranquille o ogni volta che serva un pasto semplice e curativo.
Ingredienti
- Petto di pollo senza pelle:450 g
- Brodo di pollo a basso contenuto di sodio:1440 ml
- Riso a grana lunga (crudo):100 g
- Zenzero fresco, pelato e grattugiato:2 cucchiai
- Succo di limone fresco:2 cucchiai
- Scorza di limone:1 cucchiaino
- Carota a fette:120 g
- Sedano (gambi) a dadini:100 g
- Spicchi d'aglio, tritati:2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva:1 cucchiaio
- Sale kosher (o sale):1 cucchiaino
- Pepe nero macinato:1/2 cucchiaino
- Foglia di alloro:1 pezzo
- Cipollotti, affettati sottili:3 pezzi
- Prezzemolo fresco, tritato:2 cucchiai
Istruzioni
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Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato e soffriggi per 30 secondi fino a quando diventano fragranti, mescolando in modo che non prendano colore.
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Aggiungi le carote a fette e il sedano a dadini e cuoci per 3–4 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.
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Insaporisci i petti di pollo con un po' di sale e pepe, poi adagiali nella pentola. Versa il brodo di pollo e aggiungi la foglia di alloro.
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Porta la pentola a un lieve bollore, quindi riduci il fuoco a un sobbollore. Copri e cuoci per 12 minuti.
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Rimuovi con cura i petti di pollo e mettili su un tagliere. Mescola il riso crudo nel brodo che sobbolle, copri e cuoci altri 12 minuti (o finché il riso è tenero).
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Mentre il riso cuoce, sfilaccia il pollo con due forchette in pezzi della dimensione di un boccone.
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Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola insieme al succo di limone e alla scorza. Mescola e fai scaldare per 2–3 minuti.
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Assaggia e regola il condimento con sale e pepe. Rimuovi e scarta la foglia di alloro.
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Distribuisci la zuppa nelle ciotole e guarnisci con cipollotti affettati e prezzemolo tritato. Servi calda con fette di limone a parte, se gradito.
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Se preferisci un brodo più leggero, aggiungi 120 ml di acqua calda o altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Consigli e Note
- Usa avanzo di pollo arrosto o pollo allo spiedo per rendere tutto più veloce: salta la fase di poaching e aggiungi il pollo già cotto quando metti il limone.
- Se lo zenzero è troppo intenso, comincia con 1 cucchiaio e aggiungi altro a seconda del gusto; lo zenzero fresco dà calore e freschezza senza sovrastare la zuppa.
- Per una versione senza glutine o con consistenza più morbida, usa riso jasmine o riso a grana corta; il riso integrale richiederà più tempo di cottura e più liquido.
