Zuppa proteica di lenticchie e spinaci, ricca di ferro
Zuppa Lentini
Questa zuppa sostanziosa di lenticchie e spinaci è un piatto confortante e ricco di proteine, perfetto per un pranzo nutriente. È facile da preparare e ricca di ingredienti ricchi di ferro come le lenticchie e gli spinaci, rendendola sana e soddisfacente.
Il calore delle spezie mescolato alla terra delle lenticchie e alle verdure fresche rende questa zuppa un'ottima scelta per un pasto veloce e nutriente. Inoltre, è naturalmente senza latticini e senza glutine, adatta a diverse diete.
Ingredienti
- 225 g Lenticchie rosse
- 120 g Spinaci freschi
- 180 g Pomodori pelati o passata di pomodoro
- 1 l Brodo vegetale
- 1 pz Cipolla media
- 3 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Olive oil
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Corriandolo in polvere
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
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Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, e lascia soffriggere fino a che diventano traslucidi, circa 5 minuti.
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Unisci il cumino e il coriandolo, facendoli tostare per un minuto. Aggiungi le lenticchie, i pomodori e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.
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Riduci la fiamma e lascia sobbollire, coperto, per circa 20 minuti o fino a quando le lenticchie sono morbide. Aggiungi gli spinaci e cuoci altri 5 minuti, finché appassiscono.
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Regola di sale e pepe. Servi calda, magari con un filo d'olio a crudo o una spruzzata di limone, se ti piace.
Tips & Notes
- Usa lenticchie rosse per una cottura più rapida e una consistenza morbida.
- Puoi aggiungere una spruzzata di limone prima di servire per un tocco di freschezza.