Zuppa sostanziosa di orzo perlato con verdure ed erbe

Name: Zuppa sostanziosa di orzo perlato con verdure ed erbe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 200 g Orzo perlato; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio Burro non salato; 1 pezzo Cipolla gialla, tritata finemente; 3 pezzi Carote, a cubetti; 2 gambi Gambi di sedano, a cubetti; 450 g Patate (Russet o Yukon Gold), pelate e a cubetti; 2 spicchi Aglio, tritato; 1,92 l Brodo vegetale; 1 foglia Foglia d'alloro; 1 cucchiaio Foglioline di timo fresco (o 1 cucchiaino secco); 180 g Cavolo riccio (kale), tritato (gambi rimossi); 15 g Prezzemolo fresco, tritato; 1 pezzo Succo di limone; 1,5 cucchiaino Sale kosher; 0,5 cucchiaino Pepe nero, macinato fresco; 0,25 cucchiaino Peperoncino in fiocchi (opzionale)

Deborah Rock

Pubblicato: 28 febbraio 2026

Categorie: Verdure, Zuppe, Vegetariano

Tag: Comfort Food, Cena, Vegetariano, Sano, Zuppa, Orzo perlato, Monopiatto

Zuppa d'orzo

Zuppa confortante di orzo perlato con radici e erbe fresche, semplice e nutriente.

Tempo di preparazione:20 minTempo di cottura:50 minTempo totale:70 minPorzioni:6Difficoltà:Facile

Questa zuppa di orzo perlato è il tipo di piatto che amo fare in un pomeriggio freddo: ingredienti umili, tecnica semplice e un risultato profondamente soddisfacente. L'orzo dà una consistenza leggermente gommosa e un sapore nocciolato che rende la zuppa sostanziosa, mentre le carote dolci, il sedano e le patate tenere assorbono il brodo saporito e le erbe.

È un pasto in una sola pentola molto adattabile—aggiungi cavolo o spinaci per il colore, finisci con limone e prezzemolo per vivacizzare e avrai una cena calda e sana che è come un abbraccio in una ciotola. Perfetta da cucinare in quantità e ancora più buona il giorno dopo.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:260 kcal

Proteine:9 g

Carboidrati:46 g

Grassi:5 g

Istruzioni

1

Sciacqua l'orzo perlato sotto acqua fredda e scolalo.
2

In una pentola larga dal fondo spesso scalda l'olio e il burro a fuoco medio finché sono caldi. Aggiungi la cipolla tritata, le carote e il sedano e cuoci mescolando di tanto in tanto finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 6–8 minuti.
3

Aggiungi l'aglio tritato e il timo e cuoci per 30 secondi fino a che non sprigionano il profumo.
4

Unisci l'orzo scolato e tostalo leggermente insieme alle verdure per 1–2 minuti.
5

Versa il brodo vegetale e aggiungi la foglia d'alloro e le patate. Alza il fuoco fino a portare il tutto a ebollizione.
6

Quando bolle, abbassa il fuoco a un leggero sobbollire, copri parzialmente e cuoci finché l'orzo è tenero e le patate sono cotte, circa 35–40 minuti.
7

Circa 5 minuti prima della fine della cottura, incorpora il cavolo riccio tritato in modo che appassisca ma resti vivace nel colore.
8

Togli la pentola dal fuoco, elimina la foglia d'alloro, poi aggiungi il succo di limone e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi peperoncino in fiocchi se gradito.
9

Porziona la zuppa in ciotole e servi calda con pane croccante o una semplice insalata verde.

Ingredienti

Orzo perlato:200 g
Olio extravergine d'oliva:2 cucchiai
Burro non salato:1 cucchiaio
Cipolla gialla, tritata finemente:1 pezzo
Carote, a cubetti:3 pezzi
Gambi di sedano, a cubetti:2 gambi
Patate (Russet o Yukon Gold), pelate e a cubetti:450 g
Aglio, tritato:2 spicchi
Brodo vegetale:1,92 l
Foglia d'alloro:1 foglia
Foglioline di timo fresco (o 1 cucchiaino secco):1 cucchiaio
Cavolo riccio (kale), tritato (gambi rimossi):180 g
Prezzemolo fresco, tritato:15 g
Succo di limone:1 pezzo
Sale kosher:1,5 cucchiaino
Pepe nero, macinato fresco:0,5 cucchiaino
Peperoncino in fiocchi (opzionale):0,25 cucchiaino

Consigli e Note

Usa brodo vegetale o di pollo a seconda delle preferenze; riduci il sale se il brodo è molto sapido e aggiusta alla fine.
Per una consistenza più cremosa, schiaccia circa 250 ml di zuppa contro il lato della pentola e rimescola, oppure termina con un filo di panna.
Questa zuppa si conserva e si congela bene: lascia raffreddare completamente prima di refrigerare fino a 4 giorni o congela in porzioni per massimo 3 mesi.