애호박·당근·체더치즈 세이보리 와플
이 짭짤한 와플은 친숙한 채소를 바삭하고 든든한 한 끼로 바꿔 줍니다. 애호박은 속을 촉촉하게 하고, 당근은 은은한 단맛을 더하며, 체더치즈는 와플 기계에 닿은 부분이 노릇하게 구워져 풍미 좋은 가장자리를 만듭니다.
애호박의 물기를 충분히 짜야 반죽이 무겁지 않고 속까지 잘 익습니다. 완성된 반죽은 숟가락 위에서 봉긋하게 형태를 유지할 만큼 되직하고 채소와 치즈 가닥이 고르게 보여야 합니다.
레몬을 넣은 요거트 소스와 신선한 딜, 차이브가 따뜻한 와플의 맛을 산뜻하게 잡아 줍니다. 기계에서 바로 꺼내 브런치로 내거나 간단한 그린 샐러드를 곁들여 점심이나 저녁으로 즐기세요.
구운 와플은 낮은 온도의 오븐 속 철망 위에서 잠시 따뜻하게 보관할 수 있습니다. 접시에 쌓지 않고 한 겹으로 두면 겉면의 바삭함이 훨씬 잘 유지됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
간 애호박을 체에 담고 소금 절반을 섞은 뒤 10분 동안 물기를 뺍니다.
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2
그동안 큰 볼에 중력분, 옥수수가루, 베이킹파우더, 훈연 파프리카 가루, 후춧가루, 남은 소금을 넣고 거품기로 섞습니다.
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3
애호박을 깨끗한 면포에 감싸 싱크대 위에서 더 이상 물이 떨어지지 않을 때까지 힘껏 짭니다.
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4
다른 볼에 달걀, 버터밀크, 녹인 버터를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.
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5
액체 혼합물을 가루 재료에 붓고 마른 가루가 조금 보일 정도까지만 가볍게 섞습니다.
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6
물기를 짠 애호박, 당근, 쪽파, 체더치즈를 넣고 고르게 퍼질 정도로만 접듯이 섞어 과하게 치대지 않습니다.
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7
작은 볼에 요거트, 레몬즙, 딜, 차이브를 섞고 와플을 굽는 동안 소스를 냉장 보관합니다.
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8
와플 기계를 중강불로 예열하고 올리브유를 얇게 바릅니다. 표면의 약 4분의 3을 덮을 만큼 반죽을 넣고 뚜껑을 닫아 진한 금빛이 돌고 바삭해질 때까지 4~6분 굽습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 굽습니다.
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9
완성된 와플은 110°C 오븐 속 철망 위에 올려 바삭함을 유지한 뒤 레몬 허브 요거트 소스와 함께 따뜻하게 냅니다.
재료
- 굵게 간 애호박:250 g
- 소금:5 g
- 굵게 간 당근:110 g
- 얇게 썬 쪽파:3 대
- 중력분:190 g
- 고운 황색 옥수수가루:80 g
- 베이킹파우더:8 g
- 훈연 파프리카 가루:3 g
- 후춧가루:1 g
- 큰 달걀:2 개
- 버터밀크:300 ml
- 녹인 무염버터:45 g
- 간 숙성 체더치즈:170 g
- 플레인 그릭 요거트:240 g
- 생레몬즙:15 ml
- 다진 생딜:8 g
- 다진 생차이브:3 g
- 올리브유:10 ml
팁 및 참고사항
- 면포가 작다면 애호박을 두 번에 나눠 짜세요. 빠르게 하는 것보다 남은 수분을 충분히 제거하는 것이 중요합니다.
- 와플 기계마다 차이가 있으므로 첫 번째 와플로 알맞은 반죽 양과 굽는 시간을 조절하세요.
- 남은 와플은 190°C 오븐 철망 위에서 뜨겁고 바삭해질 때까지 데우세요.
