애플 사이다 식초 드레싱을 곁들인 크리미 코울슬로
이 크리미 코울슬로는 양배추와 당근의 전형적인 아삭함을 살리면서 애플 사이다 식초로 깔끔한 산미를 더합니다. 드레싱은 채소에 부드럽게 입혀지지만 머스터드, 약간의 설탕, 셀러리 씨 덕분에 무겁지 않습니다.
초록 양배추와 적양배추를 함께 쓰면 색과 식감이 살아나고, 간 당근은 자연스러운 단맛을 더합니다. 양배추를 잠깐 소금에 버무리는 과정은 선택이지만, 수분을 빼 주어 샐러드가 쉬는 동안 드레싱이 묽어지는 것을 막아 줍니다.
풀드 포크, 프라이드치킨, 구운 소시지, 버거, 콩 요리와 함께 내기 좋습니다. 차갑게 보관하면 피크닉이나 포트럭에도 잘 어울리고, 냉장고에서 잠시 쉬면 맛이 더 잘 어우러집니다.
가장 좋은 식감을 위해 양배추는 얇게 썰고, 모든 채가 가볍게 코팅될 정도로 부드럽게 버무리세요. 더 새콤한 맛을 원하면 먹기 직전에 애플 사이다 식초를 한 작은술 더 넣습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
큰 볼에 초록 양배추, 적양배추, 당근을 넣고 섞습니다.
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2
채소에 코셔 소금을 뿌려 잘 버무린 뒤, 드레싱을 만드는 동안 10분간 둡니다.
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3
다른 볼에 마요네즈, 애플 사이다 식초, 디종 머스터드, 설탕, 셀러리 씨, 검은후추를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.
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4
양배추 볼에 물기가 고였으면 따라 버리고 깨끗한 행주로 채소를 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.
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5
드레싱의 약 4분의 3을 양배추 혼합물에 붓고 고르게 코팅되도록 버무립니다.
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6
샐러드가 부드럽게 코팅되면서도 아삭함을 유지할 만큼 드레싱을 더하고, 파슬리를 넣어 섞습니다.
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7
맛을 보고 필요하면 식초, 소금, 후추를 조금 더합니다.
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8
뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 20분간 차게 한 뒤, 먹기 전에 한 번 더 버무립니다.
재료
- 초록 양배추, 곱게 채 썬 것:350 g
- 적양배추, 곱게 채 썬 것:120 g
- 당근, 껍질을 벗겨 간 것:110 g
- 코셔 소금:1 작은술
- 마요네즈:180 ml
- 애플 사이다 식초:45 ml
- 디종 머스터드:15 ml
- 흰 설탕:2 작은술
- 셀러리 씨:1/2 작은술
- 갓 간 검은후추:1/4 작은술
- 다진 생파슬리:2 큰술
팁 및 참고사항
- 더 가벼운 드레싱을 원하면 마요네즈 60 ml를 플레인 그릭 요거트로 바꾸세요.
- 양배추는 날카로운 칼이나 만돌린으로 썰면 식감이 고르게 나옵니다.
- 가장 아삭한 맛을 위해 차갑게 보관하고 2일 안에 먹는 것이 좋습니다.
