오븐에 구운 바삭한 어니언 링
이 바삭한 어니언 링은 오븐 조리에 맞춘 레시피라 팬에 올리기 전부터 튀김옷에 힘이 있어야 합니다. 먼저 밀가루를 묻히면 버터밀크 반죽이 잘 달라붙고, 판코 빵가루는 튀기지 않아도 거칠고 바삭한 표면을 만들어 노릇하게 구워집니다.
단맛이 있는 양파는 빵가루가 황금빛으로 익는 동안 속이 부드럽게 익어 특히 잘 어울립니다. 양파를 두껍고 고르게 썰면 링이 쉽게 무너지지 않고, 한입마다 바삭한 겉면과 부드러운 양파의 균형이 좋습니다.
핵심은 살짝 기름칠한 뜨거운 망이나 종이 호일을 깐 팬 위에서 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 양쪽을 모두 말리듯이 노릇하게 만드는 것입니다. 구운 뒤 잠깐 두면 튀김옷이 더 단단하게 자리 잡습니다.
케첩, 랜치 소스, 바비큐 소스, 간단한 매운 마요와 함께 바로 내세요. 갓 구웠을 때 가장 맛있지만, 남은 것은 뜨거운 오븐이나 에어프라이어에 데우면 다시 바삭해집니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
오븐을 220 °C로 예열합니다. 큰 테두리 팬에 망을 올리거나 종이 호일을 깔고, 오일 스프레이를 가볍게 뿌립니다.
-
2
양파의 양끝을 다듬고 껍질을 벗긴 뒤 가로로 1.25 cm 두께의 원형으로 썹니다. 링을 분리하고 큰 것과 중간 크기 링을 굽기용으로 둡니다.
-
3
얕은 그릇에 밀가루, 전분, 소금, 훈제 파프리카 가루, 마늘가루, 후춧가루를 섞습니다.
-
4
두 번째 얕은 그릇에 버터밀크와 달걀을 넣고 매끈하게 풉니다. 세 번째 그릇에 판코를 담고 손으로 살짝 부숴 더 고르게 붙도록 합니다.
-
5
링을 몇 개씩 나누어 밀가루 혼합물에 묻히고, 버터밀크 혼합물에 담근 뒤 판코에 단단히 눌러 입힙니다. 준비한 망이나 팬 위에 올립니다.
-
6
어니언 링 윗면에 오일 스프레이를 넉넉히 뿌립니다. 12분간 굽고 집게로 조심스럽게 뒤집습니다.
-
7
반대쪽에도 오일을 가볍게 뿌리고 8-10분 더 구워, 튀김옷이 바삭하고 군데군데 진한 황금빛이 나게 합니다.
-
8
팬 위에서 3분간 두었다가 원하는 디핑 소스와 함께 뜨겁게 냅니다.
재료
- 큰 단맛 양파:2 개
- 중력분:180 ml
- 옥수수전분:30 ml
- 코셔 소금:6 ml
- 훈제 파프리카 가루:5 ml
- 마늘가루:5 ml
- 후춧가루:3 ml
- 버터밀크:240 ml
- 큰 달걀:2 개
- 판코 빵가루:600 ml
- 중립적인 맛의 오일 스프레이:약간
팁 및 참고사항
- 작은 양파 속 부분은 수프, 볶음 요리, 다진 샐러드에 사용하세요.
- 판코가 축축해져 뭉치면 새 판코를 한 줌 더 넣어 나머지 링도 고르게 입힙니다.
- 더 매콤하게 만들고 싶다면 밀가루 혼합물에 카이엔 페퍼 1 ml를 넣으세요.
- 남은 것은 망 위에 올려 220 °C에서 5-7분 데우면 좋습니다.
