시레네 치즈를 올린 불가리아 숍스카 샐러드

숍스카 샐러드는 불가리아를 대표하는 신선한 샐러드 중 하나로, 잘 익은 토마토와 시원한 오이, 달큼한 피망, 양파, 파슬리에 흰 시레네 치즈를 넉넉히 올려 만듭니다. 무거운 드레싱보다 제철 채소의 맛이 또렷하게 느껴지는 간단하고 산뜻한 샐러드입니다.

전통적인 담음새는 채소를 촉촉한 조각으로 살리고, 치즈는 마지막에 올려 부서진 질감과 흰색이 잘 보이게 합니다. 시레네는 소금물에 숙성한 흰 치즈로 짭짤하고 은은한 산미가 있으며, 구하기 어렵다면 단단한 불가리아식 페타를 쓰면 가장 비슷합니다.

익히는 과정이 없기 때문에 재료의 품질이 가장 중요합니다. 채소에 소금을 가볍게 뿌리고 먹기 직전에 드레싱을 더해, 볼 안에서 토마토즙이 오일과 식초와 자연스럽게 섞이게 하세요. 더운 날에는 상쾌하고, 구운 고기나 콩 요리, 빵, 구운 채소와 함께 내기에도 충분히 든든합니다.

숍스카 샐러드는 얕은 볼에 담아 함께 나누어 먹으면 토마토즙, 오이의 아삭함, 피망의 단맛, 치즈가 한 숟가락마다 고르게 담깁니다. 채소가 아직 아삭하고 치즈가 즙에 녹아들기 전, 드레싱한 직후에 먹는 것이 가장 좋습니다.