클래식 그린빈 캐서롤
그린빈 캐서롤
부드러운 그린빈에 크리미한 버섯 소스와 바삭한 튀긴 양파 토핑을 올린 집밥 느낌의 캐서롤입니다.
클래식 그린빈 캐서롤은 따뜻하고 익숙한 반찬이 필요할 때 잘 어울리는 넉넉한 요리입니다. 이 버전은 전통적인 분위기를 살리면서도 신선한 그린빈을 써서 식감을 밝게 살리고, 번거롭지 않은 크리미한 버섯 소스로 집에서 만든 맛을 냅니다.
그린빈은 굽기 전에 짧게 데쳐 색과 부드러움을 지키고 물컹해지는 것을 막습니다. 얇게 썬 버섯, 양파, 마늘, 우유와 약간의 육수가 그린빈을 잘 감싸는 소스가 되고, 체더 치즈가 과하지 않은 고소한 맛을 더합니다.
튀긴 양파의 일부는 속에 섞고 나머지는 굽기 마지막에 위에 올립니다. 이렇게 하면 토핑은 바삭하게 남고, 속에는 은은한 양파 향이 배어듭니다.
구운 칠면조, 오븐에 구운 햄, 치킨이나 든든한 주말 식사에 곁들이기 좋습니다. 다시 데워도 괜찮지만, 토핑은 먹기 직전에 새로 올리거나 오븐에서 한 번 더 바삭하게 데우면 가장 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175 °C로 예열하고 2리터 오븐용 그릇에 버터를 바릅니다.
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2
큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 그린빈을 넣고 4분간 삶아 선명한 초록색이 나고 살짝 부드러워지면 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
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3
큰 팬을 중불에 올리고 버터를 녹입니다. 버섯과 양파를 넣고 자주 저어가며 7-8분간 볶아 버섯의 수분이 빠지고 살짝 갈색이 돌게 합니다.
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4
마늘을 넣고 30초간 볶습니다. 채소 위에 밀가루를 뿌리고 마른 가루가 보이지 않을 때까지 1분간 저어줍니다.
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5
우유와 육수를 조금씩 부으며 거품기로 섞습니다. 우스터소스, 소금, 후추를 넣고 자주 저어가며 4-5분간 약하게 끓여 숟가락에 묻을 정도로 걸쭉하게 만듭니다.
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6
팬을 불에서 내리고 체더 치즈를 넣어 녹을 때까지 섞습니다. 그린빈과 튀긴 양파의 절반을 넣어 고루 섞습니다.
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7
준비한 그릇에 혼합물을 담고 평평하게 펼칩니다. 뚜껑 없이 20분간 구워 가장자리가 보글거리게 합니다.
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8
남은 튀긴 양파를 위에 뿌리고 8-10분 더 구워 토핑이 바삭하고 노릇해지게 합니다. 5분간 두었다가 냅니다.
재료
- 신선한 그린빈, 끝을 다듬고 5cm 길이로 자른 것:680 g
- 무염 버터:45 g
- 크레미니 버섯, 얇게 썬 것:225 g
- 노란 양파, 잘게 다진 것:75 g
- 마늘, 다진 것:2 쪽
- 중력분:25 g
- 전유:360 ml
- 치킨 육수 또는 채소 육수:120 ml
- 우스터소스:5 ml
- 코셔 소금:5 g
- 후춧가루:1 g
- 샤프 체더 치즈, 간 것:115 g
- 바삭한 튀긴 양파:60 g
팁 및 참고사항
- 데친 그린빈의 물기를 충분히 빼야 소스가 묽어지지 않고 크리미하게 유지됩니다.
- 고기 없이 만들려면 채소 육수와 채식용 우스터소스를 사용하세요.
- 미리 준비할 때는 마지막 토핑을 빼고 조립해 냉장 보관한 뒤, 마지막 굽기 직전에 남은 튀긴 양파를 올리세요.
