할머니식 옛날 크랜베리 소스

할머니식 옛날 크랜베리 소스는 단순한 레시피가 왜 명절 식탁에 오래 남는지 보여 주는 곁들임입니다. 통 크랜베리를 톡톡 터질 때까지 끓이면 자연 pectin이 설탕, 감귤 향, 베리 즙을 윤기 있는 소스로 묶어 줍니다.

이 버전은 새콤한 크랜베리, 신선한 오렌지 주스, 약간의 제스트, 은은한 온기를 주는 시나몬 스틱으로 익숙하고 깔끔한 맛을 냅니다. 향신료는 뒤에서 받쳐 주는 정도가 좋아 잼이나 디저트 소스처럼 느껴지지 않습니다.

소스는 식으면서 걸쭉해지므로 냄비에서는 아직 조금 묽어 보일 때 불에서 내려야 합니다. 냉장고에서 한 시간 정도 두면 칠면조, 햄, 스터핑, 남은 재료로 만든 샌드위치와 잘 어울리는 부드러운 옛날식 질감이 됩니다.

며칠 전에 만들어 둘 수 있어 바쁜 명절 메뉴에 특히 잘 맞습니다. 단단한 질감을 원하면 차갑게 내고, 향이 더 살아나는 부드러운 한 숟가락을 원하면 실온에 잠시 두었다가 내세요.