아이들이 좋아하는 야채와 치즈가 들어간 부드러운 터키 패티 레시피
터키 패티
부드러운 터키 패티에 다진 야채와 순한 치즈를 넣어 아이들이 좋아하는 간편 저녁입니다.
영양 정보 (1인분)
이 터키 패티는 제가 아이들 주중 저녁으로 자주 만드는 메뉴예요. 부드럽고 자극적이지 않은 맛에 곱게 간 당근과 잘게 다진 시금치, 순한 체다치즈를 섞어 영양을 챙기면서도 익숙한 맛이라 아이들이 잘 먹습니다. 우유와 계란을 조금 넣어 촉촉하게 유지하고, 노릇하게 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해요. 한 손에 쥘 수 있는 크기라 아이들용으로 딱입니다.
만들기 빠르고 모양 잡기도 쉬워 초보자에게도 부담이 적습니다. 팬에 굽거나 오븐에 구워도 되고, 간단한 요거트 딥이나 케첩, 사과 슬라이스와 곁들이면 균형 잡힌 한 끼가 됩니다. 냉동해 두었다가 꺼내 쓰기 좋아 반찬·간편식으로도 아주 유용합니다.
재료
- 다진 터키(살코기 약 93%):454 g
- 빵가루(신선한):100 ml
- 순한 체다치즈(강판):56 g
- 당근(곱게 강판):60 g
- 어린잎 시금치(잘게 다진 것):30 g
- 노란 양파(잘게 다진 것):40 g
- 계란(큰 것):1 개
- 우유:30 ml
- 마늘(다진 것):1 쪽
- 소금:1/2 작은술
- 갈은 후추:1/4 작은술
- 파프리카 가루:1/4 작은술
- 건조 오레가노:1/4 작은술
- 올리브유(굽는 용도):30 ml
조리 방법
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큰 볼에 다진 터키, 빵가루, 강판 체다치즈, 강판 당근, 다진 시금치, 다진 양파, 다진 마늘, 계란, 우유, 소금, 후추, 파프리카, 오레가노를 넣고 손으로 가볍게 섞어 재료가 고루 섞이도록 한다. 너무 치대면 질감이 단단해지니 주의한다.
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섞은 반죽을 8등분으로 나누어 한 손에 쥘 수 있는 크기(지름 약 6.5cm)로 둥글게 빚은 뒤 약간 납작하게 눌러 패티 모양을 만든다.
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패티가 잘 모양을 잡도록 냉장고에서 10분간 냉장해 두면 편하다(선택사항이지만 추천).
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중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 기름이 반짝이면 패티를 붐비지 않게 올려 한 면당 4~5분씩 노릇하게 굽는다. 속까지 완전히 익도록 중심 온도가 약 74°C(섭씨)가 될 때까지 익힌다.
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구운 패티는 키친타월을 깐 접시에 잠깐 올려 기름기를 빼고, 서빙하기 전에 2분 정도 휴지시켜 육즙이 안정되도록 한 뒤 낸다.
팁 및 참고사항
- 대량으로 만들어 냉동 보관하면 간편식으로 좋아요. 생패티를 한 겹씩 쟁반에 올려 냉동한 뒤 지퍼백에 옮겨 담아 보관하세요. 냉동 상태에서 바로 조리할 경우 각 면당 몇 분씩 더 구워주세요.
- 오븐 조리법: 유산지를 깐 팬에 패티를 올려 200°C로 예열된 오븐에서 12~15분, 중간에 한 번 뒤집어 중심 온도가 74°C에 도달할 때까지 굽습니다.
- 야채를 더 숨기고 싶다면 주키니(애호박)나 고구마를 곱게 강판에 간 뒤 물기를 꼭 짠 후 섞으세요. 수분은 반드시 제거해야 반죽이 무르지 않습니다.
- 입맛 까다로운 아이들에게는 순한 요거트-딜 소스, 사과소스(애플소스), 당근 스틱 등을 곁들여 내면 더 잘 먹습니다.
