브로콜리 체더 달걀 베이크
브로콜리 체더 달걀 베이크는 느긋한 주말 아침, 브런치 상차림, 평일에 데워 먹을 준비된 아침으로 모두 잘 어울립니다. 가운데는 부드럽고 촉촉하게 익고, 윗면은 체더 치즈 덕분에 옅게 노릇해집니다.
브로콜리는 굽기 전에 짧게 데쳐 선명한 초록색을 살리고, 달걀물이 묽어지지 않도록 알맞게 익힙니다. 약간의 양파는 단맛을 더하고, 허브는 전체 맛을 산뜻하게 잡아 줍니다.
20 cm 정사각형 베이킹 용기나 비슷한 깊이의 약 2리터 용기를 사용하세요. 오븐에서 꺼낸 뒤 몇 분 쉬게 하면 깔끔한 사각형으로 자르기 쉽습니다.
따뜻할 때 토스트, 구운 감자, 간단한 샐러드와 함께 내면 좋습니다. 남은 것은 데워도 맛이 좋아, 매일 아침 새로 요리하지 않고도 단백질이 든든한 식사를 준비할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190°C로 예열합니다. 20 cm 정사각형 또는 비슷한 2리터 베이킹 용기에 버터를 바릅니다.
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2
중간 냄비에 소금물을 끓입니다. 브로콜리를 넣고 2분간 데쳐 선명한 초록색이 되고 살짝 부드러워지게 합니다.
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3
브로콜리의 물기를 잘 빼고 깨끗한 행주 위에 1분 정도 펼쳐 두어 남은 수분이 달걀물을 묽게 만들지 않게 합니다.
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4
작은 팬을 중불에 올리고 버터를 녹입니다. 양파를 넣어 4-5분간 자주 저으며 갈색이 나지 않고 부드러워질 때까지 볶습니다.
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5
큰 볼에 달걀, 우유, 디종 머스터드, 마늘가루, 소금, 후추를 넣고 흰자와 노른자가 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.
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6
브로콜리, 볶은 양파, 파슬리, 차이브, 체더 치즈 115 g을 넣고 섞은 뒤 준비한 용기에 붓습니다.
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7
남은 체더 치즈 55 g을 윗면에 고르게 뿌립니다. 가운데가 익고 가장자리가 옅게 노릇해질 때까지 30-35분 굽습니다.
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8
자르기 전에 8분간 그대로 둡니다. 따뜻하게 내거나 완전히 식힌 뒤 1인분씩 냉장 보관해 데워 먹습니다.
재료
- 작게 자른 브로콜리 송이:300 g
- 큰 달걀:8 개
- 전유:240 ml
- 진한 체더 치즈, 간 것:170 g
- 작은 노란 양파, 잘게 다진 것:75 g
- 무염 버터:15 g
- 생 파슬리, 다진 것:8 g
- 생 차이브, 다진 것:3 g
- 디종 머스터드:5 ml
- 마늘가루:2 g
- 코셔 소금:4 g
- 후춧가루:1 g
팁 및 참고사항
- 데친 브로콜리의 물기를 잘 말리면 베이크가 물러지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
- 치즈 맛을 더 진하게 내려면 더 숙성된 체더를 덩어리째 사서 직접 갈아 사용하세요.
- 조각은 160°C 오븐에서 느슨하게 덮어 데우거나 전자레인지에 짧게 데우면 됩니다.
