바닐라 아몬드 치아 푸딩: 베리·그래놀라 토핑, 크리미하고 영양 가득한 비건 아침식사 레시피
치아 푸딩
이 치아 푸딩은 제가 좋아하는 미리 만들어두기 좋은 아침 식사예요: 실키한 바닐라 향의 무가당 아몬드 밀크에 연두부를 섞어 식물성 단백질을 더하고, 치아시드로 걸쭉하게 만들어 식감과 식이섬유를 더했어요. 풍성한 베리와 바삭한 그래놀라를 얹으면 부담스럽지 않으면서도 든든합니다.
활용도가 높아서 아몬드밀크를 오트밀크로 바꾸거나 그래놀라 대신 구운 견과류를 얹어도 좋아요. 단백질을 더 원하면 식물성 단백질 파우더 한 스쿱을 넣어도 되고, 전날 밤에 만들어두면 바쁜 아침에 딱입니다.
재료
- 360 ml 무가당 아몬드밀크
- 120 g 연두부(실키 두부)
- 50 g 치아시드
- 2 tbsp 메이플 시럽
- 1 tsp 바닐라 익스트랙트(바닐라 추출물)
- 1/8 tsp 고운 천일염
- 150 g 혼합 생베리(딸기, 블루베리, 라즈베리 등)
- 60 g 그래놀라
- 2 tbsp 슬라이스 아몬드
- 1/2 tsp 레몬 제스트(선택)
조리 방법
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믹서(블렌더)에 무가당 아몬드밀크, 연두부, 메이플 시럽, 바닐라 익스트랙트, 소금을 넣고 완전히 곱게 갈아줍니다.
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곱게 간 혼합물을 중간 크기 볼이나 병에 붓고 치아시드를 넣어 거품기나 숟가락으로 고루 섞어줍니다.
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혼합물을 5분간 그대로 둔 뒤 덩어리가 생기면 다시 한 번 저어 덩어리를 풀어주세요. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 4시간 또는 밤새 굳힙니다.
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서빙할 때는 푸딩을 한 번 저어 농도를 풀고 두 그릇으로 나눠 담아 혼합 베리, 그래놀라, 슬라이스 아몬드를 얹습니다. 원하면 레몬 제스트를 조금 뿌려 마무리하세요.
팁 및 참고사항
- 더 매끈한 식감을 원하면 냉장하기 전 치아시드와 섞은 혼합물을 10~20초 정도 추가로 블렌더에 살짝 갈아주세요—연두부가 크리미함을 더해줍니다.
- 푸딩이 너무 되직하면 아몬드밀크 1~2큰술을 섞어 원하는 농도로 맞추세요.
- 한 번에 많이 만들어 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 4일간 보관 가능합니다. 그래놀라는 먹기 직전에 올려 바삭함을 살려주세요.
- 연두부 대신 넛버터 2큰술이나 식물성 단백질 파우더 1스쿱을 사용하면 맛과 단백질 함량을 달리할 수 있습니다.