바삭하고 달콤한 코티지 치즈 퍼프 페이스트리 파이 레시피

오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 트레이에 종이 호일을 깔아 준비합니다.

중간 크기의 볼에 코티지 치즈, 달걀 2개, 설탕, 바닐라 익스트랙, 레몬 제스트, 황금 건포도를 모두 넣고 골고루 섞어 필링을 만듭니다.

덧가루를 살짝 뿌린 조리대 위에서 퍼프 페이스트리 한 장을 약 30cm 정사각형 모양으로 밀어준 뒤, 준비한 베이킹 트레이로 옮깁니다.

페이스트리 중앙에 코티지 치즈 필링을 올리고, 가장자리에 약 2.5cm 정도의 여백을 남기고 넓게 펴 바릅니다.

두 번째 페이스트리 시트도 같은 크기로 밀어 필링 위를 덮어줍니다.

위아래 페이스트리의 가장자리를 맞닿게 누른 후, 포크를 이용해 끝부분을 꾹꾹 눌러 단단하게 밀봉합니다.

작은 그릇에 달걀 1개와 우유 1큰술을 넣고 잘 섞어 에그 워시를 만든 뒤, 파이 윗면에 골고루 발라줍니다.

날카로운 칼 끝으로 파이 윗면에 3~4군데 작은 칼집을 내어 증기가 빠져나갈 통로를 만듭니다.

오븐에서 30~35분간, 페이스트리가 충분히 부풀고 노릇노릇한 황금 갈색이 될 때까지 굽습니다.

구워진 파이를 실온에서 최소 15분 정도 식혀 필링이 고정되도록 합니다. 서빙하기 전에 슈가파우더를 솔솔 뿌려 마무리합니다.