바삭함의 끝판왕! 야채 새둥지 튀김과 매콤달콤 스위트 칠리 소스

당근과 고구마는 껍질을 벗긴 뒤 약 5cm 길이로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 양파는 얇게 슬라이스합니다.

큰 볼에 채 썬 당근, 고구마, 양파를 담고, 쪽파도 5cm 길이로 잘라 함께 넣어 가볍게 버무립니다.

별도의 작은 볼에 밀가루, 전분가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후, 푼 달걀과 얼음물을 부어 가볍게 섞어줍니다. 반죽이 너무 걸쭉하지 않고 묽어야 바삭합니다.

채소가 담긴 볼에 준비한 반죽물을 붓고 젓가락이나 손을 이용해 채소에 반죽이 얇게 코팅되도록 잘 섞습니다.

깊은 팬이나 웍에 식용유를 3~4cm 높이로 붓고 중강불에서 약 175°C(350°F)가 될 때까지 예열합니다.

큰 숟가락이나 집게를 사용하여 채소 뭉치를 적당량 집어 새둥지 모양을 잡은 뒤 조심스럽게 기름에 넣습니다. 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고 3~4개씩 나누어 튀깁니다.

양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 2~3분간 튀긴 뒤, 건져내어 채반이나 키친타월 위에서 기름기를 뺍니다.

튀김이 뜨거울 때 바로 스위트 칠리 소스나 초간장을 곁들여 상에 냅니다.