바삭한 라이스페이퍼 롤

Name: 바삭한 라이스페이퍼 롤
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese-Inspired
Ingredients: 225 g 단단한 두부, 물기를 빼고 닦은 것; 150 g 초록 양배추, 곱게 채 썬 것; 1 개 큰 당근, 간 것; 115 g 크레미니 버섯, 잘게 다진 것; 3 대 쪽파, 얇게 썬 것; 2 쪽 마늘, 다진 것; 1 큰술 생강, 간 것; 2 큰술 간장; 2 작은술 볶은 참기름; 1 큰술 쌀식초; 2 작은술 옥수수전분; 16 장 둥근 라이스페이퍼, 20cm; 2 큰술 중성 오일, 바르는 용도; 2 큰술 라임즙; 1 큰술 따뜻한 물; 1 작은술 메이플 시럽 또는 꿀; 1 작은술 칠리 갈릭 소스

Sophia Li

게시일: 2026년 6월 21일

카테고리: 베트남 요리, 파티 & 이벤트, 채소, 채식 요리, 전채요리 & 스낵

태그: 채식, 오븐 요리, 파티 음식, 두부, 베트남식 영감, 라이스페이퍼 롤, 바삭한 전채, 스프링롤

라이스페이퍼 롤

라이스페이퍼를 오븐에 구워 채소와 두부 속을 가볍고 바삭하게 감싼 전채 요리이자 가벼운 한 끼입니다.

준비 시간:25 분조리 시간:25 분총 시간:50 분인분:4난이도:보통

바삭한 라이스페이퍼 롤은 익숙한 월남쌈 피를 따뜻하고 고소한 식감으로 즐기는 방법입니다. 부드럽게 먹는 대신 기름을 얇게 발라 구우면 표면이 잔물집처럼 부풀고 얇게 바삭해집니다.

속은 양배추, 당근, 버섯, 쪽파, 마늘, 으깬 두부로 채웁니다. 채소를 먼저 볶아 수분을 날리면 라이스페이퍼가 찢어지거나 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.

라이스페이퍼는 짧게 따뜻한 물에 담갔다가 도마 위에서 잠시 두면 다루기 좋아집니다. 두 겹으로 말면 모양이 안정되고 겉면이 더 잘 바삭해집니다.

완성한 롤은 뜨거울 때 라임 간장 소스와 곁들이세요. 파티용 전채, 샐러드를 곁들인 점심, 허브와 오이, 매운 소스를 더한 가벼운 저녁으로 잘 어울립니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:310 kcal

단백질:12 g

탄수화물:38 g

지방:13 g

조리 방법

1

오븐을 220 °C로 예열하고 큰 오븐 팬에 유산지를 깝니다. 두부는 손으로 작게 으깨 주세요.
2

큰 팬에 참기름 1작은술을 두르고 중강불로 달굽니다. 두부를 넣어 자주 저어 가며 4~5분 볶아 가장자리가 조금 마르고 노릇해지게 합니다.
3

양배추, 당근, 버섯, 쪽파, 마늘, 생강을 넣습니다. 채소가 부드러워지고 수분이 거의 날아갈 때까지 5~6분 볶습니다.
4

간장 1큰술, 쌀식초, 옥수수전분을 넣고 섞습니다. 1분 더 익힌 뒤 접시에 넓게 펼쳐 따뜻한 정도로 식힙니다.
5

넓고 얕은 그릇에 따뜻한 물을 담습니다. 라이스페이퍼 1장을 5~7초 담갔다가 젖은 도마에 올리고 20초 더 부드러워지게 둡니다.
6

아래쪽 3분의 1 지점에 속을 약 3큰술 올립니다. 양옆을 접고 단단히 만 뒤, 짧게 적신 두 번째 라이스페이퍼로 한 번 더 감쌉니다.
7

이음매가 아래로 가게 준비한 팬에 올립니다. 남은 라이스페이퍼와 속도 같은 방법으로 만들고 서로 닿지 않게 간격을 둡니다.
8

롤 전체에 중성 오일을 얇게 바릅니다. 20~25분 굽고 15분쯤 지나 한 번 뒤집어, 표면이 부풀고 바삭하며 군데군데 옅은 금색이 되게 합니다.
9

남은 간장 1큰술에 라임즙, 따뜻한 물, 메이플 시럽 또는 꿀, 칠리 갈릭 소스, 남은 참기름 1작은술을 섞습니다.
10

겉이 단단해지도록 롤을 3분간 식힌 뒤 소스와 함께 뜨겁게 냅니다.