토마토소스에 구운 염소치즈
토마토소스에 구운 염소치즈는 식탁에 뜨겁고 향긋하게 올려 함께 나누기 좋은 애피타이저입니다. 오븐 안에서 치즈가 부드러워지고 주변의 마리나라 소스가 보글보글 끓어, 한 숟가락마다 산뜻한 크리미함과 짭조름한 토마토 맛이 함께 납니다.
품질 좋은 시판 마리나라 소스를 써도 좋지만, 굽기 전에 마늘, 올리브오일, 고추 플레이크, 허브를 더해 짧게 끓이면 맛이 훨씬 또렷해집니다. 이 과정이 토마토 맛을 농축하고 완성된 요리가 밋밋해지는 것을 막아 줍니다.
빵은 곁들임이면서 동시에 먹는 도구이므로 중요합니다. 가장자리는 바삭하고 가운데는 살짝 쫄깃하게 구운 뒤, 소스와 치즈가 따뜻할 때 바로 함께 내어 찍어 먹기 좋게 합니다.
이 레시피는 모임용으로 양을 늘리기 쉽고 작은 변형도 잘 어울립니다. 부드러운 염소치즈 롤을 쓰면 속이 더 크리미하고, 조금 단단한 숙성 염소치즈를 쓰면 구운 뒤에도 모양이 더 잘 유지됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 200°C로 예열하고 가운데에 선반을 둡니다. 바게트 슬라이스를 베이킹 팬에 펼칩니다.
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2
빵에 올리브오일 15 ml를 바르고 중간에 한 번 뒤집어 6-8분간 구워 가장자리가 옅은 갈색이 되게 합니다.
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3
작은 팬에 남은 올리브오일 15 ml를 넣고 중불로 데웁니다. 마늘을 넣어 약 30초간, 향이 올라올 정도로만 익힙니다.
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4
마리나라 소스, 고추 플레이크, 오레가노, 소금 한 꼬집, 후춧가루를 넣고 섞습니다. 4-5분간 약하게 끓여 향이 진해지고 소스가 살짝 걸쭉해지게 합니다.
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5
뜨거운 소스를 작은 오븐용 그릇에 담고 염소치즈 롤이나 두툼한 조각을 가운데에 놓습니다.
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6
가장자리의 소스가 보글거리고 염소치즈를 숟가락으로 눌렀을 때 부드러울 때까지 12-14분 굽습니다.
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7
그릇을 2분간 두었다가 뜯은 바질을 위에 뿌립니다.
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8
구운 바게트 슬라이스를 곁들여 따뜻할 때 소스와 녹은 치즈를 떠 먹습니다.
재료
- 염소치즈 롤:240 g
- 마리나라 소스:360 ml
- 엑스트라버진 올리브오일:30 ml
- 얇게 썬 마늘:2 쪽
- 붉은 고추 플레이크:1 ml
- 말린 오레가노:3 ml
- 뜯은 생바질 잎:30 ml
- 바게트 슬라이스:16 개
- 코셔 소금:취향껏
- 후춧가루:취향껏
팁 및 참고사항
- 염소치즈가 너무 부드러우면 자르기 전 10분간 차갑게 두면 그릇 안에서 모양이 더 깔끔하게 잡힙니다.
- 얕은 오븐용 그릇을 쓰면 소스가 빨리 끓고 치즈도 고르게 데워집니다.
- 더 달큰한 소스를 원하면 구운 토마토로 만든 마리나라를 쓰거나 끓일 때 설탕을 아주 조금 넣으세요.
