바삭한 파르메산 주키니 라운드
바삭한 파르메산 주키니 라운드는 작은 주키니 몇 개를 노릇한 가장자리와 부드러운 속, 짭짤한 치즈 크러스트가 있는 한입 요리로 바꿔 줍니다. 전채로도 좋고 마리나라나 랜치 소스와 곁들인 간식으로도 좋으며, 저녁 식탁에 오븐에서 나온 바삭한 채소 곁들임이 필요할 때 잘 어울립니다.
핵심은 빵가루를 묻히기 전에 표면의 수분을 조금 빼는 것입니다. 소금을 뿌려 잠시 두면 주키니가 찌듯 익지 않고 잘 구워지며, 물기를 꼼꼼히 닦으면 빵가루가 잘 붙습니다. 얇고 일정한 두께로 썰면 빨리 익고 파르메산도 타지 않고 고소하게 색이 납니다.
미리 달군 팬은 아랫면부터 빠르게 색을 내 주어 한 번만 뒤집어도 양면이 고르게 노릇해집니다. 빵가루가 가장 바삭할 때 바로 내고, 소스는 따로 곁들여 크러스트가 눅눅해지지 않게 하세요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
주키니 라운드를 키친타월 위에 펼치고 소금 1/2작은술을 뿌린 뒤, 오븐이 예열되는 동안 10분간 둡니다.
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2
테두리가 있는 오븐 팬을 오븐에 넣고 220°C로 예열합니다.
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3
얕은 볼에 판코, 파르메산, 마늘가루, 이탈리안 허브, 후춧가루, 남은 소금 1/4작은술을 섞습니다.
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4
다른 얕은 볼에 달걀흰자를 풀어 묽고 살짝 거품이 나게 합니다.
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5
주키니의 물기를 닦고, 각 조각을 흰자에 담근 뒤 양면을 파르메산 빵가루에 눌러 묻힙니다.
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6
뜨거운 팬을 조심히 꺼내 올리브유를 바르고, 빵가루를 묻힌 주키니를 한 겹으로 올립니다.
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7
10분간 굽고 뒤집은 뒤 8-10분 더 구워 빵가루가 노릇하고 주키니가 부드러워지게 합니다.
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8
팬 위에서 2분간 두었다가 따뜻할 때 마리나라 소스와 함께 냅니다.
재료
- 중간 크기 주키니, 6mm 두께로 썬 것:2 개
- 코셔 소금:3/4 작은술
- 판코 빵가루:45 g
- 곱게 간 파르메산 치즈:45 g
- 마늘가루:1/2 작은술
- 말린 이탈리안 허브 믹스:1/2 작은술
- 후춧가루:1/4 작은술
- 큰 달걀흰자:2 개
- 올리브유:30 ml
- 곁들일 마리나라 소스:120 ml
팁 및 참고사항
- 주키니를 일정한 두께로 썰면 모든 조각이 같은 시간에 익습니다.
- 더 바삭하게 만들려면 조각 사이를 띄우고 필요하면 팬 두 개를 사용하세요.
- 남은 것은 전자레인지 대신 200°C 오븐 팬에서 5-7분 데우면 좋습니다.
