시금치와 리코타를 넣은 오븐 리가토니
시금치와 리코타를 넣은 오븐 리가토니는 오래 끓인 소스나 복잡한 과정 없이도 푸짐하게 완성되는 파스타입니다. 홈이 있는 리가토니가 마리나라와 리코타를 잘 붙잡고, 시금치는 색과 부드러운 채소 맛을 더합니다.
파스타는 포장지 시간보다 조금 덜 삶아 오븐에서 마저 익히면 너무 무르지 않습니다. 리코타, 달걀, 파르메산, 마늘, 허브를 섞은 크림 같은 속이 파스타 사이에 들어가고, 위의 모차렐라는 녹으며 살짝 노릇해집니다.
마리나라 소스는 그대로 먹어도 맛있는 것을 고르세요. 소스가 너무 되직하면 파스타 삶은 물을 조금 넣어 굽기 전에 리가토니에 고르게 묻히면 좋습니다.
가족 저녁, 나눠 먹는 자리, 미리 준비하는 식사에 잘 맞는 레시피입니다. 몇 시간 전에 조립해 냉장 보관했다가 가운데가 뜨겁고 가장자리가 보글거릴 때까지 구우면 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190 °C로 예열하고 23 x 33 cm 오븐용 그릇에 기름을 얇게 바릅니다.
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2
큰 냄비에 소금물을 끓여 리가토니를 포장지 시간보다 2분 덜 삶고, 삶은 물 120 ml를 남긴 뒤 물기를 뺍니다.
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3
큰 팬에 올리브오일을 중불로 데우고 마늘과 고춧가루 플레이크를 넣어 향이 날 때까지 약 30초 볶습니다.
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4
시금치와 소금 한 꼬집을 넣고 2-3분간 저어가며 숨이 죽고 수분이 거의 날아갈 때까지 익힙니다.
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5
리코타, 달걀, 파르메산, 이탈리안 허브, 후추, 남은 소금을 볼에 넣고 매끈하게 섞습니다.
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6
리가토니에 마리나라와 익힌 시금치를 넣어 버무리고, 필요하면 남겨 둔 삶은 물을 조금 넣어 소스가 고르게 묻게 합니다.
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7
오븐용 그릇에 파스타 절반을 깔고 리코타 혼합물 절반을 떠 올린 뒤 모차렐라 85 g을 뿌립니다.
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8
남은 파스타, 리코타 혼합물, 모차렐라를 같은 방식으로 올려 윗면을 고르게 덮습니다.
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9
뚜껑 없이 25-30분 굽고, 가장자리의 소스가 보글거리며 모차렐라가 녹아 군데군데 노릇해지면 꺼냅니다.
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10
10분간 그대로 두었다가 바질을 뿌려 냅니다.
재료
- 리가토니:450 g
- 마리나라 소스:950 ml
- 전유 리코타 치즈:425 g
- 생시금치, 굵게 썬 것:140 g
- 잘게 간 모차렐라 치즈:225 g
- 간 파르메산 치즈:50 g
- 큰 달걀:1
- 올리브오일:15 ml
- 마늘, 다진 것:3 쪽
- 이탈리안 허브 믹스:1 작은술
- 고춧가루 플레이크:1/4 작은술
- 코셔 소금:1 작은술
- 후춧가루:1/2 작은술
- 생바질 잎, 찢은 것:15 g
팁 및 참고사항
- 파스타는 알덴테보다 조금 덜 삶아야 구운 뒤에도 식감이 살아 있습니다.
- 냉동 시금치를 쓸 때는 해동한 뒤 물기를 아주 단단히 짜세요.
- 윗면을 더 노릇하게 하려면 마지막에 1-2분만 그릴 기능을 사용하고 계속 지켜보세요.
- 잠시 두었다가 자르면 모양이 더 깔끔하게 나옵니다.
