베이컨 체더 콘밀 머핀
체더 콘밀 머핀
바삭한 베이컨, 진한 체더 치즈, 신선한 차이브를 넣어 속은 부드럽고 가장자리는 노릇한 짭짤한 콘밀 머핀입니다.
이 베이컨 체더 콘밀 머핀은 달지 않은 식사용 머핀입니다. 콘밀이 살짝 거친 결의 부드러운 속살과 구운 옥수수 향을 내고, 버터밀크가 반죽을 무겁게 만들지 않으면서 촉촉함을 지켜 줍니다.
바삭한 베이컨과 숙성 체더가 간과 풍미를 대부분 책임져서 소금을 많이 넣지 않아도 맛이 또렷합니다. 약간의 꿀은 콘밀의 맛을 둥글게 하고 윗면이 잘 노릇해지도록 돕지만, 전체 맛은 분명히 짭짤합니다.
포인트는 반죽을 가볍게 섞고 젖은 재료와 마른 재료가 만나면 바로 굽는 것입니다. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨지고, 반죽을 오래 두면 베이킹파우더와 베이킹소다의 부풀어 오르는 힘이 약해집니다.
따뜻할 때 달걀, 수프, 칠리, 간단한 샐러드와 함께 내세요. 다시 데워도 맛이 좋아 미리 준비하는 아침 식사나 평범한 빵보다 든든한 도시락 메뉴로도 잘 어울립니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 200 °C로 예열합니다. 12구 머핀 팬에 기름을 바르거나 종이컵을 끼웁니다.
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2
다진 베이컨을 중불의 팬에서 6-8분간 노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다. 키친타월을 깐 접시에 옮겨 식힙니다.
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3
큰 볼에 콘밀, 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞습니다.
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4
다른 볼에 버터밀크, 녹인 버터, 달걀, 꿀을 넣고 매끈하게 휘젓습니다.
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5
젖은 재료를 마른 재료에 붓고 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱으로 섞습니다.
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6
식힌 베이컨, 체더, 차이브를 넣고 섞습니다. 원하면 윗면용으로 체더와 베이컨을 조금 남겨 둡니다.
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7
반죽을 머핀 컵에 고르게 나누어 각 칸의 4분의 3 정도까지 채웁니다. 남겨 둔 체더와 베이컨을 뿌립니다.
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8
윗면이 노릇하고 머핀 가운데 찔러 넣은 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 16-18분 굽습니다.
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9
팬에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮깁니다. 따뜻하게 또는 실온으로 냅니다.
재료
- 베이컨, 다진 것:225 g
- 노란 콘밀:160 g
- 중력분:125 g
- 베이킹파우더:12 g
- 베이킹소다:3 g
- 고운 소금:3 g
- 후춧가루:1 g
- 버터밀크:240 ml
- 무염버터, 녹여 식힌 것:60 g
- 큰 달걀:2 개
- 꿀:15 ml
- 숙성 체더 치즈, 간 것:140 g
- 신선한 차이브, 얇게 썬 것:9 g
팁 및 참고사항
- 순한 체더보다 숙성 체더를 쓰면 베이컨과 콘밀 사이에서도 치즈 맛이 선명합니다.
- 버터밀크가 없으면 전유 240 ml에 레몬즙이나 식초 15 ml를 섞고 5분 두었다가 사용하세요.
- 가장자리를 깔끔하게 빼려면 팬에서 꺼내기 전에 잠시 식힙니다.
- 남은 머핀은 165 °C 오븐에서 8-10분 데우면 속살이 다시 살아납니다.
