햄과 그뤼예르 아침 스트라타
햄과 그뤼예르 아침 스트라타는 미리 준비할수록 맛과 식감이 좋아지는 달걀 오븐 요리입니다. 단단한 빵 큐브가 하룻밤 동안 간이 된 달걀물을 머금고, 구우면 속은 부드럽고 가장자리는 노릇해집니다.
그뤼예르 치즈는 고소하고 짭짤한 깊이를 더해 훈제 향이 있는 햄, 디종 머스터드, 차이브, 타임과 잘 어울립니다. 빵을 먼저 살짝 구우면 완성된 요리가 질척해지지 않으면서도 달걀물을 충분히 흡수합니다.
이 레시피는 브런치, 명절 아침, 바쁜 날에 잘 맞습니다. 대부분의 준비를 전날 끝낼 수 있고, 아침에는 오븐을 예열하는 동안 실온에 두었다가 가운데가 익고 윗면이 갈색이 될 때까지 굽기만 하면 됩니다.
잠시 식힌 뒤 따뜻하게 내면 조각이 깔끔하게 잘립니다. 간단한 그린 샐러드, 구운 아스파라거스, 과일, 바삭한 아침 감자를 곁들이면 큰 수고 없이 한 끼가 완성됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
23 x 33cm 오븐용 그릇에 버터를 바릅니다. 빵 큐브를 테두리 있는 팬에 펼치고 165 °C에서 12-15분간, 중간에 한 번 섞어 가며 마르고 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다.
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2
준비한 그릇에 구운 빵의 절반을 깔고 햄 절반과 그뤼예르 절반을 올립니다. 남은 빵, 햄, 치즈를 같은 순서로 한 번 더 올립니다.
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3
큰 볼에 달걀, 우유, 생크림, 디종 머스터드, 소금, 후추, 차이브, 타임을 넣고 달걀이 완전히 풀리고 허브가 고르게 섞일 때까지 휘젓습니다.
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4
달걀물을 빵 위에 천천히 붓고, 큐브 사이로 스며들도록 잠시 멈추며 붓습니다. 윗면을 주걱으로 가볍게 눌러 빵이 고르게 젖게 합니다.
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5
그릇을 단단히 덮어 냉장고에 최소 4시간 또는 하룻밤 두어 빵이 달걀물을 흡수하게 합니다.
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6
굽기 30분 전에 스트라타를 냉장고에서 꺼냅니다. 오븐을 175 °C로 예열합니다.
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7
덮개를 벗기고 45-50분간 굽습니다. 윗면이 진하게 노릇하고 가장자리가 부풀며, 가운데 가까이에 칼을 찔렀을 때 묽은 달걀물이 묻어나오지 않으면 됩니다.
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8
자르기 전에 10분간 그대로 둡니다. 따뜻하게 내고, 원하면 차이브를 조금 더 뿌립니다.
재료
- 하루 지난 컨트리 브레드, 2.5cm 큐브로 자른 것:2.4 l
- 무염 버터:30 ml
- 익힌 햄, 깍둑썰기:285 g
- 그뤼예르 치즈, 간 것:225 g
- 큰 달걀:8 개
- 전지우유:600 ml
- 생크림:120 ml
- 디종 머스터드:15 ml
- 코셔 소금:5 ml
- 후춧가루:3 ml
- 생 차이브, 다진 것:45 ml
- 생 타임 잎:5 ml
팁 및 참고사항
- 사워도우, 컨트리 로프, 프렌치 불 같은 단단한 빵을 사용하세요. 너무 부드러운 식빵은 불린 뒤 쉽게 무너질 수 있습니다.
- 윗면이 가운데보다 먼저 진하게 색이 나면 마지막 10분 동안 알루미늄 포일을 느슨하게 덮어 주세요.
- 조립한 스트라타는 굽기 전 최대 18시간까지 냉장 보관할 수 있습니다.
