버터 풍미 가득, 촉촉하고 쫄깃한 수제 마늘빵 '갈릭 너트'

큰 볼이나 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물, 꿀, 이스트를 넣고 섞습니다. 거품이 올라올 때까지 5~10분 정도 그대로 둡니다.

올리브유, 소금, 그리고 밀가루의 약 3분의 2를 넣습니다. 반죽기 갈고리나 나무 주걱을 이용해 거친 반죽 형태가 될 때까지 섞어줍니다. 남은 밀가루를 조금씩 더해가며 반죽이 볼 옆면에서 깨끗하게 떨어질 때까지 섞습니다.

가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 5~7분간 치대줍니다. 기름칠을 한 볼에 담고 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 정도 발효시킵니다.

발효된 반죽의 가스를 가볍게 눌러 빼고 12등분으로 나눕니다. 각 조각을 약 20cm 길이의 로프 모양으로 밀어준 뒤, 매듭을 묶듯 간단히 꼬아 끝부분을 아래로 밀어 넣습니다.

종이 호일을 깐 오븐 팬 위에 반죽을 올립니다. 면보를 씌워 20~30분간 2차 발효를 하는 동안 오븐을 200°C로 예열합니다.

예열된 오븐에서 12~15분간, 또는 윗면이 노릇노릇한 황금색이 될 때까지 굽습니다.

빵이 구워지는 동안 작은 냄비에 버터를 넣고 약불에서 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 1분 정도 볶아 생마늘의 아린 맛을 살짝 날린 뒤, 불을 끄고 다진 파슬리를 섞어줍니다.

갓 구워낸 갈릭 너트를 큰 볼에 옮겨 담습니다. 준비한 마늘 버터를 붓고 파마산 치즈를 뿌린 뒤, 골고루 코팅되도록 가볍게 버무려 따뜻할 때 즉시 냅니다.