버터 풍미의 크루아상 프렌치토스트 베이크와 메이플 글레이즈 — 겉은 바삭 속은 커스터디처럼 촉촉한 브런치
이 크루아상 프렌치토스트 베이크는 게으른 주말이나 특별한 아침에 제가 가장 좋아하는 레시피예요 — 버터리한 크루아상이 바닐라와 시나몬 향이 도는 커스터드에 촉촉히 젖어 구우면 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽고 크리미해집니다. 만들기 쉬운데 오븐에서 구워지는 동안 주방에 퍼지는 향이 참 위로가 돼요.
전날 조립해 두었다가 아침에 구우면 여유로운 시간을 보낼 수 있고, 바로 조립해 같은 날 구워도 좋아요. 간단한 메이플 글레이즈와 신선한 베리를 얹으면 브런치용으로 손색이 없습니다. 가족이나 손님과 나누면 모두 레시피를 묻곤 할 거예요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 섭씨 180°C로 예열하고, 가로 약 23×세로 약 33cm(9×13인치) 베이킹 접시에 버터나 논스틱 스프레이로 골고루 발라 준비한다.
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2
찢어 둔 크루아상 조각을 접시에 고르게 펴고, 사용할 경우 신선한 베리를 골고루 흩뿌린다.
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3
큰 볼에 달걀, 전지 우유, 헤비 크림, 백설탕, 갈색설탕, 바닐라 익스트랙, 계피가루, 오렌지 제스트(사용 시), 소금을 넣고 부드럽게 섞일 때까지 잘 휘젓는다. 무염 버터는 일부는 토핑용으로 작은 조각으로 남겨두고 나머지는 녹여서 혼합물에 섞어준다.
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4
만든 커스터드를 크루아상 위에 골고루 부어 조각들이 액체를 흡수하도록 부드럽게 눌러준다. 남겨둔 작은 버터 조각을 위에 흩뿌린다.
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5
접시를 밀착해서 랩으로 감싸고 실온에서 30분간 두거나, 더 깊게 흡수시키려면 냉장고에서 하룻밤 재운다.
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6
덮지 않은 상태로 예열된 오븐에서 35~40분간 굽는다. 윗면이 부풀고 황금빛이 돌며 가운데가 거의 단단해질 때까지 굽는다(칼을 찔러 봤을 때 대부분 깨끗하게 나오면 완성). 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 호일로 덮어준다.
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7
베이크를 오븐에서 꺼내 10분 정도 쉬는 동안, 작은 볼에 슈거파우더와 메이플 시럽 약 65ml(1/3컵 상당)를 넣고 주걱이나 거품기로 섞어 농도를 확인한다. 필요하면 우유 1~2 큰술(15~30ml)을 넣어 원하는 흘러내리는 농도로 맞춘다.
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8
따뜻한 베이크 위에 메이플 글레이즈를 드리즐하고, 원하면 추가 메이플 시럽과 신선한 베리를 곁들여 바로 낸다.
재료
- 하루 지난 크루아상(크게 찢은 것):6 개
- 달걀(대형):6 개
- 전지 우유:200 ml
- 헤비 크림(생크림, 고지방):400 ml
- 설탕(백설탕):67 g
- 연한 갈색설탕(팩킹):2 큰술
- 바닐라 익스트랙:2 작은술
- 계피가루:1 작은술
- 오렌지 제스트(선택):1 작은술
- 코셔 소금(또는 굵은 소금):1/2 작은술
- 무염 버터(작은 조각, 일부는 토핑용으로 남겨두기):60 g
- 순수 메이플 시럽:100 ml
- 슈거파우더(분당, 글레이즈용):120 g
- 믹스 베리(선택):200 g
팁 및 참고사항
- 하루 지난 크루아상이 커스터드를 더 잘 흡수합니다 — 갓 만든 크루아상이라면 몇 시간 실온에 두어 약간 말려 사용하세요.
- 전날 밤에 조립해 냉장 보관해 두면 아침에 오븐에 넣기만 하면 되어 훨씬 편합니다. 오븐 예열할 때 냉기 제거를 위해 잠시 실온에 꺼내 두세요.
- 겉의 식감을 더하고 싶다면 굽기 전 잘게 썬 구운 피칸이나 아몬드 슬라이스를 뿌려주세요.
- 단맛을 줄이고 싶으면 백설탕을 1/4컵(약 50g)로 줄이고 글레이즈는 기호에 맞게 조절하세요.
- 속을 더 리치하고 커스터디처럼 만들려면 전지 우유와 헤비 크림의 비율을 유지하세요. 가벼운 결과를 원하면 헤비 크림을 줄이고 우유만 사용해도 됩니다.
