버터 풍미의 크루아상 프렌치토스트 베이크와 메이플 글레이즈 — 겉은 바삭 속은 커스터디처럼 촉촉한 브런치

오븐을 섭씨 180°C로 예열하고, 가로 약 23×세로 약 33cm(9×13인치) 베이킹 접시에 버터나 논스틱 스프레이로 골고루 발라 준비한다.

찢어 둔 크루아상 조각을 접시에 고르게 펴고, 사용할 경우 신선한 베리를 골고루 흩뿌린다.

큰 볼에 달걀, 전지 우유, 헤비 크림, 백설탕, 갈색설탕, 바닐라 익스트랙, 계피가루, 오렌지 제스트(사용 시), 소금을 넣고 부드럽게 섞일 때까지 잘 휘젓는다. 무염 버터는 일부는 토핑용으로 작은 조각으로 남겨두고 나머지는 녹여서 혼합물에 섞어준다.

만든 커스터드를 크루아상 위에 골고루 부어 조각들이 액체를 흡수하도록 부드럽게 눌러준다. 남겨둔 작은 버터 조각을 위에 흩뿌린다.

접시를 밀착해서 랩으로 감싸고 실온에서 30분간 두거나, 더 깊게 흡수시키려면 냉장고에서 하룻밤 재운다.

덮지 않은 상태로 예열된 오븐에서 35~40분간 굽는다. 윗면이 부풀고 황금빛이 돌며 가운데가 거의 단단해질 때까지 굽는다(칼을 찔러 봤을 때 대부분 깨끗하게 나오면 완성). 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 호일로 덮어준다.

베이크를 오븐에서 꺼내 10분 정도 쉬는 동안, 작은 볼에 슈거파우더와 메이플 시럽 약 65ml(1/3컵 상당)를 넣고 주걱이나 거품기로 섞어 농도를 확인한다. 필요하면 우유 1~2 큰술(15~30ml)을 넣어 원하는 흘러내리는 농도로 맞춘다.

따뜻한 베이크 위에 메이플 글레이즈를 드리즐하고, 원하면 추가 메이플 시럽과 신선한 베리를 곁들여 바로 낸다.