루트 비어 플로트 밀크셰이크
이 밀크셰이크는 플로트의 익숙한 루트 비어와 바닐라 조합을 유지하면서 걸쭉하고 고르게 갈린 디저트로 바꿉니다. 탄산음료 대부분을 졸이면 바닐라와 향신료, 허브 향이 농축되고 수분이 줄어 농도가 살아납니다.
루트 비어 농축액은 블렌더에 넣기 전에 완전히 식혀야 합니다. 얕은 그릇에 옮겨 얼음물 위에서 차갑게 식히면 아이스크림이 단단한 상태를 유지합니다.
재료가 칼날 주변에서 부드럽게 돌기 시작할 때까지만 가세요. 짧게 갈아야 숟가락으로 떠먹을 수 있는 질감이 남고, 아이스크림이 너무 단단하면 차가운 우유를 한두 숟가락 추가합니다.
휘핑크림 위에 신선한 루트 비어를 마지막으로 조금 끼얹으면 소다 파운틴의 톡 쏘는 느낌이 돌아옵니다. 굵은 빨대와 긴 스푼을 곁들여 즉시 냅니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
넓은 냄비에 루트 비어 420 ml를 붓고 중불에서 부드럽게 끓입니다.
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2
가끔 저으며 12~15분 동안 120 ml가 될 때까지 졸이고, 마지막에는 넘치지 않도록 주의합니다.
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3
농축액을 얕은 내열 그릇에 옮겨 얼음물이 든 큰 그릇 위에 약 10분간 두고 완전히 차가워질 때까지 저어 줍니다.
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4
농축액이 식는 동안 긴 밀크셰이크 잔 네 개를 냉동실에 넣습니다.
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5
블렌더에 바닐라 아이스크림, 차가운 농축액, 우유, 바닐라, 소금을 넣습니다.
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6
저속에서 시작해 중속으로 20~30초간 걸쭉하고 부드러워질 때까지만 갈고, 재료가 돌지 않을 때만 우유 15 ml를 더합니다.
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7
차가운 잔에 밀크셰이크를 나누어 담고 각각 휘핑크림을 올립니다.
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8
남겨 둔 루트 비어를 휘핑크림 위에 뿌리고 체리를 올린 뒤 굵은 빨대와 긴 스푼을 곁들여 즉시 냅니다.
재료
- 차가운 루트 비어, 나누어 사용:480 ml
- 바닐라 아이스크림:1.2 l
- 차가운 전유:120 ml
- 순수 바닐라 익스트랙:5 ml
- 고운 소금:1 꼬집
- 휘핑크림:240 ml
- 물기를 뺀 마라스키노 체리:4
팁 및 참고사항
- 넓은 냄비를 사용하면 루트 비어를 세게 끓이지 않고도 빠르고 고르게 졸일 수 있습니다.
- 농축액은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 미리 보관할 수 있습니다.
- 더 걸쭉하게 만들려면 아이스크림을 스쿱으로 떠 쟁반에 놓고 갈기 전에 15분간 얼리세요.
