루트비어 바닐라 아이스팝
이 아이스팝에는 루트비어 플로트의 두 가지 매력인 향신료와 캐러멜 풍미의 탄산음료, 시원한 바닐라 크림이 모두 담겼습니다. 루트비어 일부를 졸이면 얼린 뒤에도 맛이 흐려지지 않고 또렷하게 남습니다.
가당 연유를 조금 넣으면 아이스크림 기계 없이도 바닐라 층이 부드럽게 얼어요. 두 혼합물을 차갑게 식힌 뒤 번갈아 담으면 반듯한 줄무늬가 아니라 자연스러운 물결무늬가 생깁니다.
루트비어는 계량하기 전에 탄산이 거의 빠질 때까지 둡니다. 거품이 틀의 공간을 차지하지 않아 완성된 아이스팝이 조밀하고 고르게 얼어요.
며칠 전에 만들어 둘 수 있어 여름 모임에 잘 어울립니다. 틀 바깥을 잠깐 데우면 밝은 크림 무늬를 유지한 채 깔끔하게 빠집니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
탄산을 뺀 루트비어 480ml를 작은 냄비에 붓습니다. 중불에서 활발하게 끓여 8~10분 동안 240ml가 될 때까지 졸인 뒤 내열 계량 용기에 옮깁니다.
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2
남은 루트비어 240ml를 졸인 액체에 섞습니다. 가운데까지 온기가 전혀 남지 않도록 냉장고에서 약 30분간 완전히 식힙니다.
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3
다른 용기에 연유, 생크림, 전지우유, 바닐라, 소금을 넣고 매끈해질 때까지 거품기로 섞습니다. 조립할 때까지 차갑게 둡니다.
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4
90ml 아이스팝 틀 8개에 루트비어 혼합물 절반을 나눠 각 틀의 약 4분의 1까지 채웁니다. 바닐라 크림을 한 숟갈씩 넣습니다.
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5
남은 루트비어와 크림을 번갈아 넣되 윗부분에 약간의 공간을 남깁니다. 가는 꼬치를 틀마다 한 번만 지나가게 해 층이 완전히 섞이지 않도록 물결무늬를 냅니다.
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6
뚜껑을 덮고 막대를 꽂습니다. 틀을 똑바로 세워 가운데까지 단단해질 때까지 최소 6시간 얼립니다.
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7
꺼낼 때는 틀 하나의 바깥쪽에 미지근한 물을 5~10초 흘립니다. 막대를 곧게 당기고 잘 빠지지 않으면 잠깐 더 데운 뒤 바로 냅니다.
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8
남은 아이스팝은 하나씩 유산지로 감싸 냉동용 밀폐 용기에 넣고 최대 2주 동안 보관합니다.
재료
- 두 번에 나누어 쓰며 탄산을 거의 뺀 루트비어:720 ml
- 가당 연유:80 ml
- 생크림:120 ml
- 전지우유:120 ml
- 순수 바닐라 익스트랙:5 ml
- 고운 천일염:1 꼬집
팁 및 참고사항
- 다이어트 제품보다 맛이 진한 일반 루트비어를 사용하세요. 당분이 얼린 뒤의 맛과 질감을 더 좋게 합니다.
- 무늬를 선명하게 내려면 두 혼합물을 충분히 차갑게 하고 틀에 붓기 직전에 각각 살살 저으세요.
- 틀 용량이 90ml보다 크다면 8개 대신 큰 아이스팝 6개가 나올 수 있습니다.
